وقت: 8 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لهذه الوصفة، يُفضّل استخدام قطع لحم رخيصة الثمن، مثل لحم الخاصرة أو لحم الفخذ. هذه القطع أقسى من شرائح اللحم الفاخرة، لكنها مثالية للطهي البطيء. تُطهى قطع اللحم الطرية، المتبلة بالثوم والكمون، على نار هادئة مع الفلفل والطماطم والبصل، لتُنتج طبقًا غنيًا مستوحى من المطبخ الكوبي. ملابس قديمة.

مكونات:

• علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
• 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• فصان من الثوم المهروس
• 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (مع البذور)
• قطعة واحدة من لحم الخاصرة أو لحم الفخذ بوزن 700 غرام.
• حبتان من الفلفل الحلو (واحدة حمراء، وواحدة خضراء)، مقطعتان إلى شرائح بعرض 1 سم.
• بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر المفروم مع الفلفل الحلو + ملعقة كبيرة من ماء التخليل من برطمان
• أرز أبيض مسلوق للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الفلفل الحلو، زيتون، ماء الزيتون، خل التفاح، كاتشب، طماطم مهروسة، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر طهي بطيء سعة 5-6 لترات، اخلط الطماطم والكاتشب والخل والثوم والكمون والفلفل الحار و¾ ملعقة صغيرة من الملح. أضف شرائح اللحم والفلفل الحلو والبصل وقلّب المكونات جيداً. غطّ القدر واتركه على نار هادئة دون تحريك لمدة 8 ساعات.
الخطوة الثانية
• أزيلي الغطاء واكشطي أي دهون زائدة من سطح السائل. باستخدام شوكتين، فتّتي اللحم إلى قطع كبيرة، ثم أضيفي الزيتون وماء الزيتون. قدّميه مع الأرز.

الأصوات: 2