ميلفوي مع صلصة الأناناس والكرز

الأصوات: 1

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: صعب
عدد الحصص: 6

ميلفوي مع صلصة الأناناس والكرز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير عجينة الباف باستري:

عبوة واحدة (500 غرام) من عجينة الباف باستري غير المخمرة، مذابة
كيس واحد (350 غرام) من الكرز المجمد، بعد إذابته
ملعقة كبيرة من عصير الأناناس
علبة واحدة كرز كوكتيلاحتفظ بربع كوب من الشراب جانبًا للصلصة، واحتفظ بست حبات من الكرز جانبًا للتزيين.
حبة أناناس صغيرة طازجة (حوالي 450 غرام)، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى 6 شرائح
نصف كوب من السكر البودرة

لتحضير كريمة شانتيلي والكاسترد:

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من السكر البودرة
ربع ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
كوبان من الحليب
1 قرون الفانيليااقطعها إلى نصفين بالطول واكشط البذور
4 صفار بيض
ربع كوب من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أناناس، عصير الأناناس، كرز كوكتيل، الكرز، عجين الفطير، لبن، بيض، كريم، كريم، سكر بودرة، قرون الفانيليا، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الكاسترد: سخّني الحليب في قدر على نار هادئة، أضيفي حبة الفانيليا وبذورها، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. في هذه الأثناء، اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء، ثم أضيفي الدقيق واخلطي جيداً. أزيلي حبة الفانيليا من القدر، واسكبي الحليب فوق خليط البيض مع الخفق جيداً. أعيدي الخليط إلى القدر واتركيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الكاسترد كثيفاً، حوالي 8 دقائق. انقلي الكاسترد إلى وعاء، وغطّيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم انقلي الكاسترد إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية عريضة.
تحضير عجينة الباف باستري: سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة في اتجاه واحد، ثم قطّعيها إلى 18 دائرة قطر كل منها 8 سم (3.25 بوصة) باستخدام قطاعة دائرية أو كوب. ضعي الدوائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واثقبيها بالشوكة، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد مع إبقاء الفرن مشتعلًا.

تحضير صلصة الكرز: ضعي الكرز وعصير الأناناس وشراب الكرز في قدر صغير. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار متوسطة حتى يصبح الكرز طرياً، حوالي 5 دقائق. اسكبي المزيج في الخلاط أو محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً. صفّي الهريس واتركيه يبرد.
تحضير الأناناس: رشي شرائح الأناناس بالسكر البودرة وضعيها على صينية خبز. اخبزيها حتى تصبح طرية، حوالي 30 دقيقة. اتركيها تبرد.
تحضير كريمة شانتيلي: اخفقي الكريمة والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا في وعاء باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج كثيفاً ورقيقاً. ثم اتركيه ليبرد.
اصنع الميل فوي: ضعي طبقات من عجينة الباف باستري على ستة أطباق تقديم، ثم ضعي الكاسترد، وضعي فوقها شريحة من الأناناس، ثم عجينة الباف باستري، وكريمة الشانتيلي، وطبقة أخرى من العجين، وأخيراً رشي صلصة الكرز وزينيها بحبة كرز ماراشينو.