فطائر مع جبنة الماسكاربوني والشوكولاتة وصلصة الكرز

الأصوات: 3

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

وصفة خطوة بخطوة مع صور للفطائر مع جبنة الماسكاربوني والشوكولاتة وصلصة الكرز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة الفطائر

نصف كوب من الحليب كامل الدسم، قد تحتاج إلى المزيد
بيضتان كبيرتان
نصف كوب من الماء الفوار
كوب واحد من الدقيق
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة لصنع الفطائر.

صلصة الكرز

0.5 كيلوغرام من الكرز منزوع النوى، مقطّع إلى نصفين
¾ كوب سكر حبيبي
بشر وعصير ليمونة واحدة

تعبئة

ملعقتان كبيرتان جبنة الماسكاربوني
¾ كوب من الشوكولاتة المفرومة ناعماً
¾ كوب سكر حبيبي
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
سكر بودرة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، بيض، مياه غازية، دقيق، سمنة، الكرز، سكر، قشر الليمون، عصير الليمون، ليمون، جبنة الماسكاربوني، القرفة، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين: في وعاء عميق، اخفقي البيض والحليب. أضيفي الماء الفوار ورشة ملح. أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي الزبدة المذابة. يجب أن يكون قوام الخليط مثل عجينة الفطائر الرقيقة. إذا كان سميكاً، أضيفي المزيد من الحليب. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل قلي الفطائر.
صلصة الكرز: في قدر متوسط الحجم، ضعي الكرز والسكر وقشر الليمون وعصيره ونصف كوب من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الكرز ويخرج عصيره ويتكاثف السائل قليلاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.

تعبئة: في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جبنة الماسكاربوني والشوكولاتة والسكر الخشن والقرفة. قلبي المكونات واتركيها جانباً لحين الحاجة.
صنع الفطائر: ذوّبي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ادهني قاع المقلاة بالزبدة، ثم جففي أي فائض منها بمنشفة ورقية.
اسكبي كميات صغيرة من العجين ببطء في المقلاة، مع تحريكها لتغطية قاعها بالتساوي. قليل من الممارسة سيساعدك على إتقان الحركات، وتحديد درجة حرارة المقلاة المناسبة، وكمية العجين الصحيحة. حتى صانعو الفطائر المحترفون لا ينجحون دائمًا من المحاولة الأولى، فلا تقلقي بشأن أخطائك.
عندما تبدأ حواف الفطيرة بالانفصال عن المقلاة ويصبح قاعها ذهبي اللون، اقلبيها واطهيها لمدة دقيقة أخرى. أخرجي الفطيرة من المقلاة، واتركيها تبرد، ثم ضعيها فوق بعضها البعض مع وضع طبقات من ورق الزبدة بينها لمنعها من الالتصاق.
كرر هذه العملية مع باقي العجين، وامسح المقلاة بمنشفة ورقية أو أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة.
تصميم: ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط كل قطعة كريب، ووزعيها بالتساوي على نصفها. لفي الكريب وثبتيه بالحشوة. ضعي قطعتين من الكريب في كل طبق، وزينيهما بصلصة الكرز الدافئة. رشي السكر البودرة قبل التقديم.