بانا كوتا بالحليب الحامض مع كومبوت الكرز

الأصوات: 2

طريقة تحضير - بانا كوتا الحليب الحامض مع كومبوت الكرز

صورة الطبق: أندرو بورسيل

وقت: 5 ساعات و 5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُصنع حلوى البانا كوتا الإيطالية من الكريمة، وإذا كنت تحب الشعور بحلوى حليبية تذوب في فمك، فهذه الوصفة مناسبة لك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بانا كوتا

8 غرامات الجيلاتين
ثلث كوب من السكر
كوب واحد من كريمة الشرب (10% دهون)
ملعقة كبيرة واحدة اللبن الرائب
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقتان صغيرتان من خلاصة اللوز

كومبوت الكرز

6 أكواب من الكرز منزوع النوى (حوالي 1100 غرام من الكرز الكامل)
3 ملاعق كبيرة من السكر
شريحة رقيقة واحدة من الزنجبيل المقشر
حبة يانسون نجمي واحدة (اختياري)
عصير ليمونتين
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
لوز محمص مفروم، للرش (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، اللبن الرائب، خلاصة الفانيليا، مستخلص اللوز، الكرز، جذر الزنجبيل، اليانسون النجمي، عصير الليمون، لوز، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير البانا كوتا: املأ كوب قياس أو وعاء صغير بنصف كوب من الماء البارد؛ أضف الجيلاتين واتركه لمدة 5 دقائق حتى يتفتح.
ضعي السكر والقشدة في قدر صغير. ضعيه على الموقد وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. ارفعيه عن النار وأضيفي الجيلاتين مع التحريك حتى يذوب تماماً.

أضيفي الحليب الرائب وقلّبي. فانيليا وخلاصة اللوز. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في كوب قياس كبير أو وعاء. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبيه في 6 أكواب أو أوعية صغيرة. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 4 ساعات على الأقل.

تحضير الكومبوت: امزج الكرز والسكر في قدر كبير واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات حتى يتكون العصير.
أضيفي الزنجبيل والفلفل إلى خليط الكرز. اليانسون النجميضعها على الموقد واتركها حتى تغلي. اطبخها مع التقليب من حين لآخر وإزالة أي رغوة تتكون على السطح، حتى تتكون شراب، حوالي 30 دقيقة.

أضيفي عصير الليمون وخلاصة الفانيليا، واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد تمامًا. (يمكن حفظ الكمية المتبقية من مربى الكرز في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد لمدة تصل إلى شهر). اسكبي مربى الكرز في أكواب البانا كوتا، ورشّي اللوز.