معكرونة بابارديل مع راجو لحم الخنزير ولحم العجل

الأصوات: 2

طريقة تحضير معكرونة بابارديل مع راغو لحم الخنزير ولحم العجل

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُغطى شرائح معكرونة البابارديل العريضة بصلصة راجو غنية باللحم، تتكون من لحم الخنزير ولحم العجل والطماطم والكريمة. يضفي لحم الخنزير المقدد المقلي، وفطر الشيتاكي، والخضراوات المقلية، والأعشاب العطرية نكهة رائعة على الراجو، بينما يمنح النبيذ الأبيض الصلصة قوامًا مخمليًا وحموضة خفيفة. طبق مثالي لعشاء العيد أو غداء عائلي يوم الأحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
340 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى شرائح رقيقة
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
جزرة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
220 غرام من لحم العجل المفروم
220 غرام من لحم الخنزير المفروم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
نصف كوب من النبيذ الأبيض
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو الكاملة المعلبة
450 غرام من معكرونة بابارديللي الجافة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان المقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بابارديل، فطر شيتاكي، جزرة، كرفس، طماطم سان مارزانو، لحم العجل المفروم، لحم خنزير مفروم، نبيذ أبيض، كريم، زعتر، رَيحان، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البانسيتا وقلّبيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. خفّفي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الزبدة.
أضيفي الفطر والبصل والجزر والكرفس والزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى الخضراوات، لمدة 10 دقائق تقريباً. أضيفي الطماطم المقطعة واطهيها حتى تطرى، لمدة 5 دقائق أخرى.

ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي لحم العجل ولحم الخنزير. اطهي اللحم مع تفتيته بملعقة حتى يختفي اللون الوردي. أضيفي معجون الطماطم واطهي مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي النبيذ واطهي حتى يتبخر نصفه.
أضيفي الطماطم المعلبة، وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة بدون غطاء، مع التقليب من حين لآخر وتعديل الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على الصلصة على نار هادئة.
قبل التقديم، اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم صفّيها. في هذه الأثناء، أضيفي الكريمة إلى الصلصة، وخفّفي النار، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي المعكرونة إلى الصلصة وقلّبيها جيداً. قدّميها مزينة بالريحان.

فئات:

وصفة / عشاء / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة