أضلاع لحم الضأن بصلصة فارسية

الأصوات: 2

طريقة تحضير أضلاع لحم الضأن في صلصة فارسية

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تتبيلة البقدونس الفرنسي مزيج عطري من البقدونس الطازج المفروم والثوم. وعند مزجها مع بشر الليمون، تُضفي نكهة رائعة على لحم الضأن المشوي، إذ تُوازن بين دسامة اللحم ونكهته المنعشة. وبفضل فتات الخبز المُضاف إلى التتبيلة، يكتسب اللحم قشرة مقرمشة لذيذة. تُدهن أضلاع الضأن بزيت الزيتون، وتُشوى في الفرن لبضع دقائق، ثم تُغطى بتتبيلة البقدونس وفتات الخبز، وتُسكب عليها الزبدة المذابة لإضفاء نكهة مميزة، وتُشوى لبضع دقائق أخرى. والنتيجة لحم طري وشهي. يُعد هذا الطبق إضافة رائعة لأي احتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 قطع صغيرة أو قطعتين كبيرتين من أضلاع لحم الضأن منزوعة العظم
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
كوبان من أوراق البقدونس الطازجة
ملعقة كبيرة من فصوص الثوم المفرومة (3 قطع).
كوب واحد من فتات الخبز الأبيض الطازج
ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون (ليمونتان)
55 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، قشر الليمون، ثوم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). ضع الأضلاع في صينية التحميص، بحيث يكون جانب الدهن للأعلى. ادهن الجزء العلوي بزيت الزيتون ورشّه بالملح والفلفل الأسود. اشوِ لحم الضأن لمدة ١٠ دقائق.
في هذه الأثناء، ضع البقدونس والثوم في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية، واخلطهما حتى يصبحا ناعمين. أضف فتات الخبز وقشر الليمون المبشور، واخلطهما لمدة ثانية واحدة.

أخرجي لحم الضأن من الفرن واضغطي بسرعة على خليط البقدونس على سطح اللحم. رشي عليه الزبدة المذابة، ثم أعيديه إلى الفرن فوراً، واشويه لمدة 15 دقيقة أخرى.
أخرجي الأضلاع من الفرن وغطيها بورق القصدير. اتركي اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قطعيه إلى قطع ذات عظمتين وقدميه.

يتناسب هذا الطبق جيداً مع نبيذ بوردو الفرنسي.

فئات:

وصفة / فرن / عشاء / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة