لحم ضأن مطهو ببطء مع البطاطا والكاري

الأصوات: 2

طريقة تحضير يخنة لحم الضأن مع البطاطس والكاري

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لحم ضأن مطهو ببطء مع البطاطس والكاري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربعة أفخاذ من لحم الضأن (حوالي 2.7 كجم إجمالاً)
450 غرام من البطاطا الحلوة، مقطعة إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الكاري
ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
8-10 أغصان من الزعتر الطازج
3 أكواب من البصل اللؤلؤي المجمد (340 غرام)، بعد إذابته أولاً
1 فلفل حار أو هابانيرو
4 أكواب من مرق الدجاج
كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
كوبان من الأرز للتزيين (انظر الوصفة أدناه)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، البطاطا الحلوة، أرز، كاري، البهارات، بابريكا، زعتر، بصل، ثوم، الفلفل الحار، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي لحم الضأن بالملح والفلفل من جميع الجهات. صبّي زيت الزيتون في قدر وضعيه على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي أفخاذ الضأن واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.

ضعي أفخاذ الدجاج على طبق، ثم أضيفي الزبدة ومسحوق الكاري والبهارات المشكلة والبابريكا إلى القدر. قلّبي بملعقة خشبية حتى تفوح رائحة التوابل ويصبح لونها داكناً. اطهي المزيج لمدة دقيقتين تقريباً.
أضيفي البصل والفلفل الحلو والثوم والزعتر والفلفل الحار، ثم تبّلي بالملح والفلفل. اطهي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضراوات طرية وذهبية اللون بفعل التوابل. قلّبي جيداً، ثم أعيدي أفخاذ الدجاج إلى القدر. أضيفي مرق الدجاج، غطّي القدر، واتركيه حتى يغلي.

يُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج لحم الضأن. يُتذوق ويُضبط التتبيل حسب الرغبة، ثم تُضاف البطاطا الحلوة وتُطهى على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 30 دقيقة إضافية تقريبًا. إذا كنت ستقدمه في اليوم التالي، يُحفظ في الثلاجة ويُزال أي دهون زائدة قبل إعادة تسخينه.

قدمي سيقان لحم الضأن فوق طبقة من الأرز (الوصفة أدناه) وزينيها بالكزبرة المفرومة.

الأرز الصحيح: اغسل الأرز ثلاث مرات لإزالة النشا. ضع الأرز في قدر متوسط الحجم، وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته بمقدار 1.2 سم (نصف بوصة)، أو إذا وضعت إبهامك في الأرز، يجب أن يصل الماء إلى منتصف ظفرك. اترك الأرز حتى يغلي، ثم غطِّ القدر، واتركه على النار حتى يتبخر السائل، حوالي 15 دقيقة. ارفع القدر عن النار، واترك الأرز لمدة 5 دقائق أخرى. لا تفتح الغطاء.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / صني أندرسون

وصفات مشابهة