لحم ضأن مشوي بالعظم مع الزبدة والتابيناد

الأصوات: 2

طريقة التحضير - لحم ضأن مشوي بالعظم مع الزبدة ومعجون الزيتون

وقت: ساعة واحدة و31 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

تضفي لمسة من أعشاب بروفانس المجففة على لحم الضأن المشوي نكهةً مميزة، ويزداد هذا التأثير روعةً بإضافة القليل من الزبدة الممزوجة بصلصة التابيناد الفرنسية. تُستخدم شرائح لحم الضأن الطبيعية بالعظم للشواء. يُزال العظم من كلا الطرفين، فيبدو الطبق أنيقًا. ولتحضير التابيناد، تُخفق الزبدة مع الزيتون والأنشوجة والتوابل. ضع قطعةً من التابيناد على اللحم الساخن والشهي، فيصبح أكثر طراوةً ولذةً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم الضأن

ثماني قطع من لحم الضأن بالعظم، مع تقليم الأطراف
زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت
ملعقة كبيرة واحدة أعشاب بروفنسال
زبدة مع تابيناد، الوصفة أدناه
أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة للتقديم (اختياري)

زبدة مع تابيناد

165 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية قليلاً
4 شرائح من سمك الأنشوجة
3 فصوص ثوم مفرومة خشناً
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
كوب واحد من الزيتون منزوع النوى والمفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، أعشاب بروفنسال، مردقوش، سمنة، الأنشوجة، ثوم، قشر الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، زيتون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة عالية.
ادهني قطع اللحم بالعظم بزيت الزيتون، ورشي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود وأعشاب بروفانس، مع الضغط عليها لتتغلغل في اللحم. اشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح مقرمشة وناضجة إلى درجة متوسطة. قدمي قطعتين لكل وجبة مع القليل من الزبدة ومعجون الزيتون. رشي الأوريجانو الطازج، حسب الرغبة.

زبدة مع تابيناد:

ضعي الزبدة والأنشوجة والثوم وقشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزيتون والملح والفلفل الأسود واخلطي حتى تصبح ناعمة. انقلي الخليط إلى وعاء، وغطيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. أخرجي الزبدة ومعجون الزيتون من الثلاجة قبل التقديم بعشر دقائق ليصبحا طريين قليلاً.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم مشوي / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة