وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

لحم ضأن مطهو ببطء في صلصة الكاري - وصفة مفصلة.

مكونات:

• كتف خروف (1.5 كجم)، ويفضل أن يكون خروفًا رضيعًا، مقطع إلى قطع
• ربع كوب من زيت الزيتون
• 1.5 ملعقة كبيرة من القرنفل
• ملعقة ونصف كبيرة من بذور الكمون
• ملعقة ونصف كبيرة من بذور الشمر
• ملعقة ونصف كبيرة من بذور الكزبرة
• ملعقة ونصف كبيرة من الكركم
• عود قرفة واحد
• ورقتان من الغار
• 10 أوراق كاري
• حبة فلفل أحمر طازجة واحدة
• بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
• 5 حبات طماطم كبيرة
• نصف كوب زبادي طبيعي
• نصف حزمة من الكزبرة المفرومة
• حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى أعواد
• 6 ملاعق كبيرة من أرز بسمتي مطهو على البخار كطبق جانبي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم الضأن، غارام ماسالا، قرنفل، الكمون، بذور الشمر، كسبرة، كُركُم، القرفة، ورق الغار، الفلفل الحار، أوراق الكاري، جذر الزنجبيل، البصل، ثوم، طماطم، أرز بسمتي، الزبادي، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. افرمي القرنفل والشمر والكمون والكزبرة والكركم فرمًا ناعمًا. أضيفي الزيت إلى القدر الساخن والتوابل. أضيفي عود القرفة وورقة الغار وأوراق الكاري والفلفل الحار. قلّبي المكونات لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا وتفوح رائحتها. انتبهي، فقد تحترق الأوراق قليلًا. في هذه الأثناء، ضعي البصل والثوم والزنجبيل في محضرة الطعام وافرميها فرمًا ناعمًا.
الخطوة الثانية
• تبّلي لحم الضأن بالملح والفلفل، ثم ضعيه في قدر مع الزيت والتوابل. اطهيه لمدة 5-7 دقائق. أضيفي معجون البصل من الخلاط، واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق تقريبًا للتخلص من بعض السوائل. قلّبي بملعقة خشبية. أضيفي الطماطم، وغطّي القدر جزئيًا. خفّفي النار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج لحم الضأن. ارفعي الغطاء، وأزيلي أي دهون تطفو على السطح. أضيفي الزبادي، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. زيّني الطبق بالكزبرة المفرومة والبصل الأخضر، وقدّميه مع أرز بسمتي.

الأصوات: 3