فطيرة البقان مع شراب القيقب على قشرة من الشوكولاتة

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة البقان مع شراب القيقب وقشرة الشوكولاتة

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

تجمع هذه الفطيرة الفاخرة بين ثلاث نكهات رائعة: المكسرات، والشوكولاتة، والقيقب. لتحضير القاعدة، اخلطي عجينة البسكويت الكلاسيكية، واستبدلي جزءًا من الدقيق بمسحوق الكاكاو. اخبزي قشرة الشوكولاتة، ثم املئيها بحشوة كريمية مصنوعة من الزبدة، وشراب القيقب، والبيض، والدقيق، والقشدة، والتي تتحول بعد الخبز إلى حشوة رقيقة مغطاة بالمكسرات. للتزيين، اختاري أنصاف جوز البقان الكاملة ورتبيها بشكل جميل على شكل دائرة. بعد أن تبرد الفطيرة تمامًا، زينيها بكريمة مخفوقة خفيفة ورقيقة لإضافة لمسة من الشوكولاتة قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب واحد من الدقيق + كمية إضافية للعمل
ربع كوب من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة المبردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من الفودكا
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج، حسب الحاجة

تعبئة

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة ونصف كبيرة من شراب القيقب
¾ كوب كريمة ثقيلة
كوب ونصف من الجوز الأمريكي

إضافات

كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
ملعقة كبيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، الكاكاو، سمنة، فودكا، بيض، شراب القيقب، كريم، جوز البقان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والملح. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج مثل دقيق الذرة. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية واخلطي المكونات حتى تتشكل قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. أضيفي الفودكا تدريجيًا مع التقليب حتى تتماسك العجينة مع الحفاظ على قوامها المتفتت. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة. ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم غلّفيها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة). انقلي العجينة إلى صينية فطيرة قطرها 22 سم (9 بوصات). اطوي العجينة الزائدة للداخل واضغطي على الحواف. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي الصينية بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفاصولياء أو أثقال الكيك. اخبزيها على صينية الخبز الساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق الألومنيوم والحبوب، ثم اخبزيها حتى تجف العجينة تمامًا، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انقلي الكيك إلى رف تبريد واتركيه ليبرد.
تحضير الحشوة:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المذابة والبيض والدقيق والملح حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي شراب القيقب والكريمة الثقيلة واخفقي جيداً. صبّي الحشوة في قاعدة العجين المبردة ورتّبي أنصاف الجوز فوقها.
غطّي حواف العجينة بورق القصدير بعناية. اخبزيها حتى يتماسك الحشو، لمدة 55-65 دقيقة. انقلي الفطيرة إلى رف سلكي لتبرد تماماً، لمدة 3 ساعات تقريباً.
تحضير الطبقة العلوية:

اخفقي الكريمة الثقيلة ومسحوق الكاكاو والسكر بالخلاط الكهربائي، ثم وزعيها فوق الفطيرة.