فطيرة الجوز

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 22 حصة
سعرات حرارية 334، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 53 ملغ، الصوديوم 174 ملغ، سكر 22 ج.

فطيرة البقان حلوى أمريكية تقليدية، تُقدم عادةً في عيد الشكر وأعياد الخريف والشتاء. تتميز بقشرتها الهشة والطرية وحشوتها الناعمة، التي تُشبه الكاسترد بالكراميل مع قطع البقان المقرمشة، ما يجعلها آسرة بمذاقها ومظهرها الشهي. في هذه الوصفة، تستخدم ري دروموند قطع البقان المفرومة بدلًا من أنصاف البقان التي تُزين سطح الفطيرة عادةً. ورغم أنها قد لا تكون جذابة بنفس القدر، إلا أنها تطفو على سطح الحشوة، لتُشكل قشرة رائعة بنكهة الجوز. ستكون الحشوة طرية جدًا، لذا من المهم ترك الفطيرة تبرد تمامًا قبل تقطيعها حتى تتماسك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب من السمن النباتي أو الشحم
¾ كوب زبدة مملحة، مقطعة إلى قطع
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر

تعبئة

كوب واحد من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من شراب الذرة (فاتح أو داكن)
ثلث كوب من الزبدة المملحة المذابة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ثلاث بيضات مخفوقة
كوب واحد ممتلئ من الجوز المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، بيض، شحم الخنزير، سكر بني، جوز البقان، شراب الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أولاً، حضّر قاعدة الكيك.:

اخلطي الدقيق والملح في وعاء. أضيفي السمن والزبدة. باستخدام قطاعة العجين، اخلطي المكونات مع الدقيق حتى يصبح المزيج مثل الحصى الناعم.
أضيفي البيضة، وخمس ملاعق كبيرة من الماء البارد، والخل. اخلطي المكونات. قسّمي العجينة إلى نصفين وضعيها في الثلاجة. ستحتاجين إلى نصف العجينة فقط. احتفظي بالنصف الآخر جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

والآن، حضّر الحشوة:

في وعاء، اخلط السكر المحبب، والسكر البني، والملح، وشراب الذرة، والزبدة، وخلاصة الفانيليا، والبيض.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي نصف العجينة على شكل دائرة بحجم قالب الفطيرة. انثري الجوز على قاع العجينة في القالب. صبّي الحشوة فوقها. غطّي حواف العجينة بورق القصدير بعناية.
اخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى، مع الحرص على عدم تحمير القشرة أو الجوز.

يجب ألا تكون الفطيرة سائلة جدًا عند إخراجها من الفرن (مع أنها ستتحرك قليلًا). إذا كانت سائلة جدًا، غطّيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج. يختلف وقت خبز هذه الفطيرة اختلافًا كبيرًا، فقد يستغرق الأمر أحيانًا 50 دقيقة، وأحيانًا 75 دقيقة!
اتركيها لتبرد لعدة ساعات أو طوال الليل. قدمي فطيرة البقان مقطعة إلى شرائح رقيقة.

أضف وصفة إلى مائدة عطلتك رغيف اللحم.