فطيرة كريمة مع شراب القيقب والجوز

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 479، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 121 ملغ، الصوديوم 153 ملغ، سكر 20 ج.

تتميز هذه الفطيرة الكريمية الرائعة بحشوة ناعمة كالبودنغ بنكهة شراب القيقب، مغطاة بكريمة مخفوقة خفيفة ومزينة بقطع الجوز المحمص، وكل ذلك داخل عجينة هشة مقرمشة. توقع مزيجًا رائعًا من النكهات والقوام المتباين. هذه الفطيرة الكريمية مثالية للاحتفالات والمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من السمن النباتي المبرد
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من خل التفاح

تعبئة

¾ كوب من الجوز المفروم ناعماً
ملعقة وربع صغيرة من مسحوق الجيلاتين
نصف كوب من شراب القيقب (يفضل أن يكون من الفئة ب)
ربع كوب من السكر المحبب
كوبان من الكريمة الثقيلة المبردة
بيضتان كبيرتان
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
ربع كوب من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، مارجرين، خل التفاح، كريم، الجيلاتين، الجوز، شراب القيقب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

اخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام. أضيفي السمن النباتي واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج مثل دقيق الذرة. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبات البازلاء. أضيفي الخل وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج، واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة مع بقائها متفتتة. ضعيها على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم لفيها. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل لتتماسك.
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة). انقليها إلى صينية فطيرة عميقة قطرها 22 سم (9 بوصات). اطوي العجينة الزائدة للداخل واضغطي على الحواف بأصابعك أو بشوكة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفاصولياء أو أثقال الخبز. اخبزيها حتى يصبح لون الحواف ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أزيلي ورق الألومنيوم والحبوب، واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 دقيقة أخرى. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تماماً.
ضعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه لمدة 7 دقائق تقريباً. ثم اتركيه ليبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

أذيبي الجيلاتين في ربع كوب من الماء الدافئ. في قدر، اخلطي شراب القيقب والسكر وربع كوب من الكريمة الثقيلة والبيض، ثم سخّني المزيج على نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. اتركيه يبرد قليلًا، ثم أضيفي الجيلاتين المذاب وخلاصة القيقب، وقلّبي حتى تمتزج المكونات تمامًا. غطّي القدر وضعيه في الثلاجة حتى يصبح قوام الحشوة مثل البودينغ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
في وعاء كبير، اخفقي كوبًا وربع الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقلي كوبين من الكريمة المخفوقة إلى وعاء متوسط الحجم، وأضيفي إليها نصف كوب من الجوز المحمص. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة والجوز إلى بودنغ القيقب المبرد، وقلّبي برفق. ضعي الجوز المتبقي جانبًا، وبردي الكريمة المخفوقة المتبقية للتزيين.
وزّعي الحشوة على العجينة المبردة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. قبل التقديم مباشرة، زيّني الفطيرة بما تبقى من الكريمة المخفوقة والجوز.