آيس كريم الهليون

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة بالإضافة إلى وقت التجميد
تعقيد: بسهولة
كمية: 500 مل.

سيُسعد عشاق الطعام بهذا الآيس كريم بنكهة الهليون. على الرغم من تعقيد فكرته، إلا أنه سهل التحضير للغاية؛ كل ما تحتاجه هو ماكينة صنع آيس كريم خاصة. تُسلق أطراف سيقان الهليون الطرية وتُخلط مع الكاسترد. ثم يُصفى المزيج ويُخفق في ماكينة صنع الآيس كريم. يُقدم الآيس كريم طريًا، مكتسبًا لونًا أخضرًا زاهيًا ونكهة هليون مميزة، وإن كانت غير مألوفة بعض الشيء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم. الهليون
6 صفار بيض كبير
ربع إلى نصف كوب من السكر
كوب وثلث من الحليب كامل الدسم
ربع كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، بيض، لبن، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتقليم 2-3 بوصات (5-7 سم) من الجزء العلوي من كل عود من الهليون؛ ضع الأجزاء السفلية جانباً لاستخدامها في غرض آخر.
املأ وعاءً كبيراً بالماء المثلج. ضع قدراً من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف رؤوس الهليون واطبخها حتى يصبح لونها أخضر زاهياً، لمدة 2-3 دقائق. صفّها وانقلها إلى الماء المثلج، ثم صفّها جيداً وضعها في الخلاط.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض مع السكر. في قدر على نار متوسطة، سخّني الحليب والقشدة حتى يغلي المزيج. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي مزيج صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. أعيدي القدر إلى النار، واطهي المزيج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الكاسترد كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، وتصل درجة حرارته إلى 76 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 10 دقائق (يجب ألا يغلي الكاسترد).
اسكب الكاسترد في الخلاط مع الهليون واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اتركه يبرد تماماً، ثم صفّه من خلال مصفاة دقيقة.
جمّدي كاسترد الهليون في ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. باستخدام ملعقتين، شكّلي الآيس كريم على شكل بيضاوي.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / الخلاط / طبق الربيع / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / خوسيه غارسيس

وصفات مشابهة