شوربة إسكارول

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ستأسر شوربة البطاطا هذه الجميع برائحتها الرائعة، مع لمحات من إكليل الجبل والثوم وورق الغار. يضفي الهندباء المزيد من النكهة واللون، بالإضافة إلى كمية وفيرة من الألياف الصحية. أضيفيها إلى القدر في النهاية، عندما تقترب الشوربة من النضج، وانتظري حتى تذبل الخضراوات، ثم اخلطيها حتى تصبح ناعمة. قبل التقديم، رشي الشوربة الخضراء الرقيقة بالجبن الأبيض المبشور في الأطباق للحصول على لون متباين ومظهر أكثر أناقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من البطاطس المقشرة والمقطعة
ملعقتان كبيرتان من دهن لحم الخنزير المقدد المذاب أو زيت الزيتون
كوب واحد من البصل الأحمر المفروم
ورقة غار واحدة
فص ثوم متوسط الحجم، مفروم
غصن واحد من إكليل الجبل
3.5 كوب من مرق الدجاج
3 أكواب من الهندباء المفرومة
جبنة بيكورينو مبشورة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، سلطة الإسكارول، ورق الغار، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الدهن أو الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي البطاطس، وورق الغار، والثوم، وإكليل الجبل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلّبي المكونات حتى تتغطى البطاطس بالدهن، لمدة 2-3 دقائق أخرى. صبّي المرق واتركيه حتى يغلي.
اطبخي على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 15 دقيقة، مع تعديل الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان خفيف. أضيفي الهندباء واطبخيها لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعيها عن النار، وتخلصي من ورق الغار وإكليل الجبل، واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل. اهرسي الحساء باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط العادي على دفعتين أو ثلاث دفعات (لا تملئي الخلاط أكثر من نصفه).

ملحوظة

عند خلط السوائل الساخنة، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اسكبها في الخلاط، مع ملء الوعاء حتى منتصفه فقط. غطِّ الوعاء بغطاء مع ترك زاوية واحدة مفتوحة قليلاً. غطِّ الغطاء بمنشفة مطبخ لمنع تناثر السوائل، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.