دجاج مقلي مع الهندباء البرية

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المشوي مع الهندباء البرية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 540، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 229 ملغ، الصوديوم 779 ملغ، سكر 1 ج.

لا يقتصر مذاق الإسكارول الغني بالعصارة والأوراق على كونه لذيذًا نيئًا فحسب، بل يُعدّ أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا عند قليه أو طهيه على نار هادئة. حضّر طبقًا شهيًا وبسيطًا بقلي أفخاذ الدجاج في مقلاة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. استخدم الدهن المذاب لقلي الإسكارول مع الثوم والزعتر والكبر الحامض، الذي يُضفي، عند مزجه مع القليل من عصير الليمون والزبدة، نكهة مميزة تُكمّل نكهة الخضار الورقية المنعشة. يُحضّر هذا الطبق بسرعة ويُشكّل وجبة عشاء خفيفة رائعة، غنية بالنكهات. قدّمه مُزيّنًا بالأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (حوالي 1 كجم)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
رأس كبير واحد من الهندباء البرية
4 فصوص من الثوم
4 أغصان من الزعتر
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
3 ملاعق كبيرة من الكبر، مصفاة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
عصير نصف ليمونة
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، سلطة الإسكارول، نبات الكبر، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مناسبة للفرن على نار متوسطة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، وضعيه في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهيه حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا، حوالي 10 دقائق. اقلبي الدجاج، وانقلي المقلاة إلى الفرن، واطهيه حتى ينضج تمامًا، من 10 إلى 12 دقيقة. انقلي الدجاج إلى طبق.
في هذه الأثناء، قم بتقليم الهندباء، وقطّعها إلى قطع، واغسلها جيداً. قطّع الثوم إلى شرائح رقيقة.

صفّي الدهون المذابة من المقلاة، مع الاحتفاظ بثلاث ملاعق كبيرة فقط؛ ثم أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي نصف كمية الخس وقلّبيه حتى يذبل، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي باقي قطع الإسكارول وقلّبي حتى تذبل، لمدة دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أضيفي الزعتر ومرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي. اطهي المزيج حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 3 دقائق. أضيفي الكبر والزبدة وعصير الليمون. اطهي المزيج مع تحريك المقلاة حتى تذوب الزبدة. تخلصي من أغصان الزعتر.
وزّعي أفخاذ الدجاج والخس الهندي على الأطباق. رشي البقدونس فوقها.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة