تُحضّر جيادا دي لورينتيس طبقًا جانبيًا بسيطًا ولذيذًا وصحيًا من الهندباء البرية المطهوة ببطء مع الثوم والكراث والزيتون والزبيب. تُستخدم الهندباء البرية على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي، وتتميز بنكهة مُرّة قليلاً تتوازن تمامًا مع باقي المكونات. اقرأ المزيد

• مشاوي متنوعة حارة
• سلطة

غنية بالعصارة ومقرمشة، حلوة ومالحة، تقدم هذه السلطة تجربة لا تُوصف مع كل قضمة. نجمها هو المشاوي المنزلية اللذيذة بنكهة المكسرات، والتي تتناغم تمامًا مع لحم الخنزير المقدد المقلي والتفاح الطري. هذه السلطة مثالية كـ... اقرأ المزيد

هذا الحساء الخفيف والمشبع مثالي لطقس الربيع المتقلب. أحد مكوناته هو الهندباء البرية، وهي خضار غالباً ما يتم تجاهلها، سهلة التحضير وتضيف جرعة صحية من الألياف إلى أي وجبة، بالإضافة إلى... اقرأ المزيد

ستحظى هذه الفطيرة الشهية واللذيذة بإعجاب من يتبعون حمية خالية من الغلوتين. وهي تشبه الكيش بدون العجينة، لكنها أكثر كثافة قليلاً. لتحضيرها، ستحتاجون إلى مقلاة من الحديد الزهر قابلة للتحريك من جانب إلى آخر. اقرأ المزيد

لا يرتبط اسم هذا الحساء الإيطالي بحفل زفاف. فكلمة "Minestra maritata" (حساء الزواج) تشير إلى مدى تناغم مكوناته. توجد أنواع عديدة من هذا الحساء، لكن أشهرها وأكثرها تقليدية هي... اقرأ المزيد

رولاتيني إيطالية عبارة عن شرائح دجاج رقيقة ملفوفة بحشوات متنوعة. توجد منها أنواع عديدة. على سبيل المثال، في هذه الوصفة، لفّي شريحة من الخبز وجبنة بروفولون في صدر دجاج، ثم لفّيها. اقرأ المزيد

إذا كنت من محبي البيتزا ولكنك ترغب في تقليل الكربوهيدرات، جرب خبزها على قاعدة من القرنبيط! ستكون ذهبية ومقرمشة بنفس القدر، وستضيف الطبقة الغنية من الخرشوف وصلصة الطماطم والجبن لمسة لذيذة. اقرأ المزيد

الإسكارول نوع من الخضراوات الورقية الطرية التي يستهين بها الكثيرون. يكفي قليها لبضع دقائق في المقلاة لتليين أوراقها مع الحفاظ على فيتاميناتها. في هذه الوصفة، يُضاف البصل الأحمر وخل النبيذ... اقرأ المزيد

إذا كان لديك مرق دجاج جاهز أو معلب وعلبة فاصوليا بيضاء، فستكون هذه الشوربة الإيطالية جاهزة على مائدتك في دقائق. يُضاف إلى الفاصوليا الهندباء البرية والسجق الطبيعي المحمر. والسر يكمن في... اقرأ المزيد

شوربة مينسيتروني، وهي شوربة إيطالية غنية بالخضراوات، تُحضّر باستخدام قطع النيوكي المصنوعة من البطاطا. يُمكن إضافة قشرة جبن البارميزان، لكنها تُضفي نكهةً أغنى وأعمق على الشوربة. لا تنسَ إزالة القشرة. اقرأ المزيد

تضفي لمسة من لحم الخنزير المقدد على هذا الحساء الإيطالي نكهة غنية وغنية، تتعزز بإضافة صفار بيضة مسلوقة. أما دقيق الحنطة فيُضفي نكهة جوزية، ويُضفي مع الهندباء نكهة ترابية غنية. اقرأ المزيد

مزيج التفاح الطازج وعصير التفاح الطبيعي غير الكحولي يجعل هذا الطبق وجبة عشاء مثالية لفصل الخريف، ويُحضّر كله في قدر واحد! يُفضّل استخدام تفاح هوني كريسب أو بينك ليدي لهذه الوصفة، فهما يتمتعان بنكهة مثالية... اقرأ المزيد

طبق صيفي رائع يُحضّر في صينية فرن. تُقدّم الخضراوات المشوية الدافئة مع البرغل وأوراق الهندباء الطازجة، مما يُخفف من نكهتها وقوامها، بينما يُضفي خل البلسميك لمسة نهائية حلوة. إذا كنتَ على عجلة من أمرك، يمكنك استخدام الخضار الجاهزة... اقرأ المزيد

هذه السلطة الشتوية غنية بالفيتامينات والألياف، وتبدو صيفية بامتياز! يمتزج الهندباء المقرمشة والعصيرة، والإسكارول، والكرفس بشكل مثالي مع تفاح جراني سميث الحلو والحامض في صلصة خل التفاح والنبيذ المنعشة. اقرأ المزيد

بدلاً من الملفوف المطهو ​​بالطريقة التقليدية، حضّر طبقاً جانبياً من الخضراوات الورقية الكثيفة المقلية. وللحصول على طبق جانبي أكثر نكهة، استخدم أنواعاً متعددة، مثل الكرنب الأجعد، والسلق السويسري، والهندباء. لا تتخلص من السيقان القاسية؛ فهي غنية بالعناصر الغذائية... اقرأ المزيد

كرات اللحم المصنوعة من مزيج من لحم الخنزير المفروم والسجق الإيطالي الحلو خفيفة ولذيذة للغاية. إضافة الهندباء في النهاية تمنح الحساء قوامًا ونكهة منعشة لا يمكن الحصول عليها باستخدام السبانخ أو غيرها من الخضراوات الأقل توابلًا. اقرأ المزيد

يمكن استخدام بقايا الديك الرومي المدخن لإعداد سلطة شهية، وذلك بمزجها مع الفاصوليا السوداء المطبوخة والخضراوات الطازجة والغنية بالعصارة. يلعب مزيج التوابل دورًا أساسيًا في هذه السلطة، حيث يتكون من الثوم والزعتر والخردل والفلفل الحار وماء المخلل... اقرأ المزيد

استخدمي مكونات مطبخكِ الأساسية لتحضير هذا الطبق، المستوحى من طبق باستا إي تشيتشي الإيطالي الكلاسيكي (معكرونة الحمص). باستخدام الحمص المعلب وصلصة المارينارا الجاهزة، تصبح الوصفة أسهل بكثير وتُحضّر بسرعة. اقرأ المزيد

الإسكارول نوع من الخضراوات الورقية ذات مذاق مرّ لذيذ، وتنضج بسرعة، لذا إذا أردتِ الحفاظ على بعض قوامها في الحساء، أضيفي الأوراق في النهاية حتى تذبل قليلاً. ابدئي بتحمير الدجاج. ستختلط عصارة الدجاج مع... اقرأ المزيد

• مينستروني
• نخب

تُحضّر هذه الوصفة كمية كبيرة من الحساء. يمكنك تناوله طوال الأسبوع أو تجميد جزء منه لوقت لاحق. إذا قمت بتجميده، فلا تُضف المعكرونة فورًا، وإلا سيتحول الحساء إلى عجينة. عند طهي حساء المينستروني، أضف أيضًا قشرة من جبن البارميزان. اقرأ المزيد

يمكنكِ تحضير طبق جانبي متكامل من الدجاج والخضار في الفرن باستخدام خاصية الشواء في دقائق معدودة! ستعشقين بشكل خاص قوام الهندباء المقلية: أوراقها طرية في بعض الأجزاء، وذابلة في أجزاء أخرى، وغنية بالعصارة في أجزاء أخرى، ومقرمشة عند قليها. اقرأ المزيد

يُقدّم فيليه سمك السلمون المقلي المقرمش مع سلطة غنية من الهندباء البرية والأرز البري. بالإضافة إلى هذه المكونات الرئيسية، تحتوي السلطة أيضاً على طماطم مجففة، وفستق حلبي مملح مطحون، وجبن ماعز مفتت. النكهة غنية و... اقرأ المزيد

تُخبز المعكرونة في صلصة غنية من الطماطم والريكوتا مع نقانق إيطالية مشوية وهندباء مسلوقة، وكل ذلك مغطى بطبقة من جبنة الموزاريلا الذائبة. يمكنك استخدام نقانق إيطالية نيئة حلوة أو حارة، حسب رغبتك. اقرأ المزيد

لإضفاء مظهر مميز على سلطة الإسكارول، قدميها مقطعة إلى أرباع، مربوطة من القاعدة، وذلك بتقطيع الحزمة طولياً إلى أربعة أجزاء. اشوي القطع في الفرن حتى يصبح لون الأوراق الخارجية ذهبياً فاتحاً، مع الحفاظ على قرمشة الأوراق الداخلية. اقرأ المزيد

اخبزي البانسيتا المقرمشة والإسكارول المقلي مع المعكرونة والموزاريلا والبارميزان في صلصة طماطم. ستضفي البانسيتا (لحم الخنزير المقدد الإيطالي) على الطبق نكهة ورائحة لا تُقاوم، بينما سيُضفي الإسكارول نكهة مميزة. اقرأ المزيد

يُعدّ الخس الإسكارول العصير ذو المذاق المرّ قليلاً مثالياً للطهي البطيء. وعند مزجه بالثوم والفلفل الأحمر والأوريجانو والطماطم، يصبح مذاقه أكثر تعقيداً، مع نكهات مالحة وحارة وحلوة. ولا تنسَ اللمسة الأخيرة الرائعة - حفنة من... اقرأ المزيد

تحوّل هذه الوصفة الشمندر المتواضع، ولكنه مغذٍّ ومُشبع، إلى مُقبّلات راقية. يُخلط الشمندر المسلوق المقطّع مع الخضراوات الورقية اللذيذة والجوز وجبن الماعز في صلصة الخل، ليُشكّل مزيجًا رائعًا من النكهات. اقرأ المزيد

حضّر طبق معكرونة نباتية سريع ولذيذ غني بالألياف والبروتين. ننصح باستخدام المعكرونة الحلزونية، مثل فوسيلي أو جيميللي، لأنها تحتفظ بالعصارة اللذيذة. اقرأ المزيد

مزيج شهي من المكرونة بالجبن وسلطة سيزر بالدجاج! طبق مشبع ولذيذ للغاية، حيث تتشرب صلصة المكرونة بالجبن جميع نكهات صلصة سيزر التقليدية. يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا ووضعه في صينية فرن. اقرأ المزيد

يُعدّ الهندباء البرية مكونًا شائعًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وخاصةً المطبخ الإيطالي. يتميز بمرارة خفيفة تُوازن بشكلٍ رائع مع المكونات الأخرى ذات النكهات القوية، مثل جبنة الفيتا المالحة في هذه الوصفة. كثيف، عريض - اقرأ المزيد

أحد المكونات الرئيسية لهذه الفريتاتا هو جبن غودا المدخن طبيعياً. فهو يضفي عليها نكهة ورائحة شهية ستجعلها محبوبة لدى الجميع، حتى أولئك الذين لا يعتادون تناول عجة البيض بدون نقانق. إنها ليست لذيذة فحسب، بل أيضاً... اقرأ المزيد

تكمن روعة حساء الطهي البطيء في سهولة تحضيره، فكل ما عليك فعله هو وضع جميع المكونات، وتشغيل الجهاز، وتركه لبضع ساعات بينما تتابع أعمالك اليومية. وفي نهاية الدورة، ستجد حساء عدس شهي على الطريقة المتوسطية بانتظارك. اقرأ المزيد

تبدو شرائح لحم الخنزير المحشوة هذه احتفالية، وهي سهلة التحضير للغاية. يُنقع لحم الخنزير مسبقًا في محلول ملحي، ثم يُقطع جيب عميق في جانب كل شريحة ويُملأ بالجبن المذاب. اقرأ المزيد

تُصبح المعكرونة الخالية من الغلوتين ألذّ عند طهيها في صلصة أساسها زيت الزيتون، والتي لا تُصبح كثيفة جدًا، مما يُنتج معكرونة أخفّ قوامًا. تُعتبر المعكرونة مع الحمص والأعشاب طبقًا تقليديًا من منطقة بوليا الإيطالية. اقرأ المزيد

هذا الحساء الإيطالي اللذيذ والصحي والمغذي جاهز في دقائق. إنه مثالي لفصلي الشتاء والصيف. تُطهى الفاصوليا البيضاء المعلبة على نار هادئة في مرق الدجاج مع الهندباء المفرومة والتوابل و... اقرأ المزيد

يُقطع لحم الخنزير منزوع العظم إلى أقراص سميكة، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل الطازج المفروم، ثم يُشوى حتى ينضج ويتفحم قليلاً. يُضفي إكليل الجبل نكهة مميزة على اللحم المشوي... اقرأ المزيد

تتميز سلطة الإسكارول الشهية والصحية بمرارة طبيعية قد لا يستسيغها الجميع. ولكن مع هذه الوصفة، تُضفي هذه الخضراوات نكهة غنية وحارة مع حرارة الفلفل الأحمر اللاذعة، مما يجعلها لذيذة بشكل خاص. يُطهى الإسكارول على نار هادئة مع الثوم. اقرأ المزيد

يُشوى فيليه سمك القد في الفرن ليصبح طريًا وعصاريًا من الداخل، ومغطى بقشرة ذهبية مقرمشة. كل هذا بدون دهون زائدة. قبل القلي، يُغطى السمك بصلصة المايونيز والخردل الحارة ويُلف في خليط من... اقرأ المزيد

على الرغم من فوائدها الصحية العديدة، تتميز أوراق الهندباء بنكهة مُرّة، والتي تُوازنها في هذه الوصفة قطع البانسيتا المقلية، وهي نوع من لحم الخنزير المقدد الإيطالي. تُقلى قطع البانسيتا، ثم يُسخّن لحم الخنزير المقدد المفروم في الدهن المُذاب. اقرأ المزيد

ما يميز هذا الطبق الإيطالي من المعكرونة هو طبقة الإسكارول الشهية المغطاة بصلصة الأنشوجة والخردل ديجون اللذيذة، والتي تُقدم فوق المعكرونة. أما صلصة المعكرونة فتُحضّر من طماطم معلبة مهروسة مع الأوريجانو والفلفل الحار والزيتون، و... اقرأ المزيد

تُضفي الطماطم المشوية على هذا الطبق من المعكرونة بصلصة الطماطم والفودكا نكهة غنية وكاملة. أما جبنة الماسكاربوني، المضافة بدلاً من الكريمة الثقيلة التقليدية، فتجعل الصلصة أكثر دسامة، بينما تساعد الفودكا في الحفاظ على هذا القوام وتعزيز النكهة. اقرأ المزيد

ستأسر شوربة البطاطس هذه الجميع برائحتها الرائعة، مع لمحات من إكليل الجبل والثوم وورق الغار. يضفي الهندباء المزيد من النكهة واللون، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف الصحية. أضيفيها إلى القدر في اللحظة الأخيرة. اقرأ المزيد

هذا الحساء الكثيف والغني والمغذي مليء بالألياف والعناصر الغذائية الدقيقة المفيدة، بفضل الفاصوليا، والكرنب الهندي، وكرات اللحم. يمكنك استخدام كرات اللحم المتبقية من اليوم السابق لتحضيره. اقرأ المزيد

يُعدّ الهندباء الطازج قاعدة رائعة للسلطات الخفيفة والعصيرة والغنية بالفيتامينات. وتُضفي مرارته اللاذعة نكهة مميزة عند مزجه بتناغم مع مكونات أخرى نابضة بالحياة، مثل التفاح (أو الكمثرى، إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حلاوة)، والشمر، والجوز. اقرأ المزيد

يُعدّ الخس الإسكارول العصير ذو المرارة الخفيفة إضافة شائعة للسلطات الإيطالية الصحية. ويمكن لبعض المكونات الإضافية أن تُضفي بُعدًا جديدًا على نكهته. فالطماطم الكرزية تُضفي حلاوة، والزيتون لمسة من الحموضة، والنعناع... اقرأ المزيد

تُعد سلطة بانزانيلا الإيطالية مقبلات خفيفة ولذيذة يجب أن تظهر بالتأكيد على قائمة طعامك الصيفية، فهي غنية بالخضراوات الطازجة الناضجة (الطماطم، الخيار، الأعشاب) مع صلصة لاذعة من خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون. اقرأ المزيد

يحتوي الخس الإسكارول على فيتامينات ومعادن أكثر من العديد من الخضراوات الورقية الأخرى. أضفه إلى نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في الحفاظ على نظام غذائي صحي. يتميز الإسكارول بمذاقه المر قليلاً، وهو ممتاز لكل من... اقرأ المزيد

احتفظي باللازانيا التقليدية متعددة الطبقات مع راغو اللحم والجبن الكثير لأمسيات الشتاء الباردة، وفي الصيف، يمكن استخدام هذه المعكرونة لإعداد طبق أخف غني بالخضراوات الصحية والطرية. تُقطع رقائق اللازانيا إلى قطع متوسطة الحجم و- اقرأ المزيد

لا يُعدّ الخس الإسكارول الغني بالعصارة والأوراق لذيذًا نيئًا فحسب، بل يُشكّل أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا عند قليه أو طهيه على نار هادئة. حضّر طبقًا شهيًا وبسيطًا بقلي أفخاذ الدجاج في المقلاة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، و... اقرأ المزيد

رغم بساطة مظهر هذه السلطة، إلا أنها غنية بمجموعة متنوعة من النكهات المعقدة لمكوناتها، والتي تمتزج بشكل مثالي لتخلق تجربة لا تُنسى. وفي الوقت نفسه، فهي خفيفة للغاية وتُعدّ خيارًا رائعًا... اقرأ المزيد

ساندوتش بي إل تي هو مزيج كلاسيكي من لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم، مثالي ليس فقط للسلطات والسندويشات، بل أيضاً لتحضير معكرونة لذيذة. يُطهى الطبق في مقلاة واحدة، أولاً على الموقد، ثم يُكمل طهيه في الفرن. اقرأ المزيد

سيُضفي الهندباء والبازلاء السكرية نكهة ربيعية منعشة وعصيرة على طبق المعكرونة. تُطهى الخضراوات والبازلاء على نار هادئة في صلصة من النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والزبدة مع نكهة ليمون خفيفة وثوم لاذع. ثم تُخلط الخضراوات معًا. اقرأ المزيد

يمكنكِ إضفاء لمسة مميزة على سلطة خضراء بسيطة بإضافة ثلاثة مكونات لذيذة وسهلة التحضير. فتّتي شرائح لحم مقدد مقرمشة على أوراق السلطة الخضراء، ورشّي البصل المكرمل، ثم أضيفي صلصة الخل. اقرأ المزيد

يُعدّ الإسكارول غنيًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويُستخدم على نطاق واسع ليس فقط كمكون في السلطات الطازجة، بل أيضًا في المقبلات والأطباق الساخنة. وهو لذيذ جدًا عند طهيه مع البصل والثوم المقليين ولحم الخنزير المقدد الإيطالي. اقرأ المزيد

• مينستروني
• مرق مع جبن البارميزان والأعشاب
• طماطم مشوية

شوربة المينستروني الإيطالية أشبه بمزيج من الخضراوات، يمكنك تحضيرها بأي مكونات متوفرة لديك في الثلاجة، مما يمنحك نكهة جديدة في كل مرة. تُحضّر هذه الشوربة بثلاثة أنواع من الفاصوليا: الفاصوليا البيضاء، والحمص، والفاصوليا الخضراء. اقرأ المزيد

يُعدّ طبق فيليه سمك البلطي السريع والسهل مع البطاطس وسلطة الهندباء وجبة لذيذة وصحية ومتكاملة، برائحة شهية ستنال إعجابك أنت وضيوفك بالتأكيد. وتتمثل الميزة الأبرز لهذا الطبق في أنه اقرأ المزيد