فطيرة الدجاج في أواني

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تخيّل قدرًا ساخنًا من يخنة الدجاج، مغطى بطبقة شهية وهشة من عجينة الباف باستري المقرمشة. تثقب العجينة فتستنشق فورًا عبير حشوة الدجاج والخضار الشهية في صلصة كريمية. يبدو الطبق رائعًا، وهو سهل التحضير للغاية. يمكنك تدليل نفسك وأحبائك في الأعياد أو في أي يوم. لتحضير هذه الفطائر، ستحتاج إلى أوعية صغيرة مملوءة بحشوة الدجاج المطبوخة في مقلاة، ومغطاة بدوائر من عجينة الباف باستري، ثم تُخبز في الفرن حتى تنتفخ العجينة وتكتسب لونًا ذهبيًا. تُستخدم في هذه الفطائر عجينة جاهزة، وهي سريعة التحضير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

800 غرام من أفخاذ الدجاج مع الجلد والعظم (حوالي 6 قطع).
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
2 كراث (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
جذر شمر واحد، منزوع اللب ومقطع إلى شرائح رقيقة + ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة
ملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ربع كوب من بيرنو أو النبيذ الأبيض
رشة من الزعفران (اختياري)
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس الحمراء (حوالي 200 غرام)، مقطعتان إلى مكعبات
3 حبات طماطم برقوقية صغيرة، مفرومة ناعماً
عبوة واحدة (500 غرام) من عجينة الباف باستري المجمدة، مذابة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، نبيذ أبيض، عجين الفطير، البطاطس، طماطم برقوقية، بصلة الشمر، الكراث، كريم، قشر البرتقال، زعفران

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضعي الدجاجة في صينية تحميص صغيرة، ورشّيها بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. اخبزيها حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً، ثم اتركيها تبرد. قطّعي الدجاجة إلى شرائح رفيعة، وتخلّصي من الجلد والعظام.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث المقطّع وجذر الشمر، ورشّي ربع ملعقة صغيرة من الملح. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية، حوالي 8 دقائق. أضيفي الدقيق واطهي مع التقليب لمدة دقيقة. أضيفي البيرنو والزعفران، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر السائل تقريبًا، حوالي دقيقة أخرى.

أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء، والكريمة الثقيلة، وبشر البرتقال، والبطاطس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى تنضج البطاطس تقريبًا، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الدجاج المفتت، والطماطم، وأوراق الشمر، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. جهّزي ستة أوعية صغيرة، سعة كل منها 240-280 مل (8-10 أونصة). ضعي عجينة الباف باستري على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. افردي العجينة برفق حتى تصبح بسماكة 1 سم (0.4 بوصة) تقريبًا في كل اتجاه. باستخدام الوعاء الصغير كقالب، قطّعي 6 دوائر من العجينة، بحيث تكون كل دائرة أكبر قليلًا من الأوعية الصغيرة نفسها.
وزّعي الحشوة بالتساوي بين قوالب الفطائر الصغيرة، بحيث تملئيها حتى قرب الحافة. ادهني حافة أحد القوالب بالبيض المخفوق. ضعي دائرة من عجينة الباف باستري فوقها واضغطي برفق على الحواف لتثبيتها. كرّري العملية مع باقي القوالب. ادهني العجينة بالبيض المتبقي.
انقل قوالب الكيك الصغيرة إلى صينية خبز واخبزها حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قدمها.

فئات:

وصفة / طعام مريح / طبق شتوي / مخبز / فطائر مالحة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة