بيتزا مع نقانق لحم الخنزير في مقلاة

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُخبز هذه البيتزا في مقلاة من الحديد الزهر، ما يُنتج قشرة مقرمشة رائعة تُرضي جميع الأذواق. تُحضّر العجينة من مزيج دقيق الخبز ودقيق القمح الكامل، وتتضمن إضافات البيتزا نقانق لحم الخنزير المفروم المقلي، والكرنب الطريّ، وصلصة الطماطم، وكمية وفيرة من جبن البارميزان والموزاريلا. يُضفي الزعتر وقشر الليمون نكهة متوسطية لذيذة. هذه البيتزا غنية بالألياف والبروتين. تُقطّع وتُقدّم مباشرةً من المقلاة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب ونصف من الماء الدافئ
4.5 ملاعق صغيرة من السكر
ملعقتان وربع صغيرتان (عبوة واحدة) من الخميرة الجافة النشطة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الوعاء
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
كوبان من دقيق الخبز + المزيد حسب الحاجة
كوب و3/4 كوب من دقيق القمح الكامل

بيتزا

220 غرام من نقانق لحم الخنزير النيئة، منزوعة الغلاف
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد من صلصة الطماطم
حزمة واحدة من الكرنب، تُزال سيقانها وتُفرم أوراقها.
220 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
80 غرام من جبن البارميزان المبشور
غصنان طازجان من الزعتر، أوراقهما منتقاة
بشر نصف ليمونة
رقائق الفلفل الأحمر، حسب الحاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، دقيق الحبوب الكاملة، كوباتي (نقانق مقلية)، صلصة طماطم، الكرنب، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الماء والسكر والخميرة. اتركي المزيج حتى يصبح رغويًا، حوالي 5 دقائق. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي زيت الزيتون والملح، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا. ارفعي السرعة إلى متوسطة واعجني العجين، مع إضافة كمية كافية من الدقيق لمنعه من الالتصاق بالوعاء. يجب أن يكون العجين ناعمًا ولزجًا قليلًا، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا. أو يمكنكِ عجن العجين يدويًا على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وقلبيها مرة أو مرتين لتغطية جميع جوانبها. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركي العجينة لتختمر في مكان بارد وجاف لمدة ساعتين أو طوال الليل في الثلاجة.

إذا انتفخت العجينة في الثلاجة، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية. ضعي مقلاة من الحديد الزهر مقاس 14 بوصة في الفرن لتسخينها أثناء تحضير المكونات الأخرى.
بيتزا:
في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني لحم السجق على نار متوسطة الحرارة. اطهيه مع تفتيته حتى يصبح لونه داكناً، لمدة 5-8 دقائق.

قم برش سطح العمل وعصا فرد العجين بالدقيق، ثم افرد العجين على شكل دائري بقطر 35 سم.
أخرجي المقلاة الحديدية من الفرن، واسكبي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على قاعها لتغطيتها. ضعي العجينة بحرص في المقلاة، واضغطي على أطرافها لتثبيتها على الجوانب. رشي العجينة بالـ 3 ملاعق المتبقية من زيت الزيتون. وزعي صلصة الطماطم بالتساوي على الوجه.
ثم رشي الكرنب، واللحم المفروم، وجبنة الموزاريلا، والزعتر، وقشر الليمون، وقليلًا من الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 18-20 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا، ثم قطعيها وقدميها مباشرة من الصينية!