سمك النهاش مع النقانق الإيطالية

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 570، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 95 ملغ، الصوديوم 990 ملغ، سكر 3 ج.

يُطهى فيليه سمك النهاش الأحمر على نار هادئة في مقلاة واحدة مع النقانق الإيطالية والبصل والفلفل الحلو وإكليل الجبل حتى ينضج تماماً، ويُقدم مع البطاطا المخبوزة. يُضفي الفلفل الكرزي المتبل نكهة لاذعة مميزة. يُزين الطبق بالبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من بطاطس يوكون جولد الصغيرة، مقطعة إلى 4 قطع
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 فصوص ثوم مبشورة
قطعتان من النقانق الإيطالية (حوالي 170 غرام)، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
بصلة كبيرة مفرومة
حبة فلفل أحمر مفرومة
حبتان من الفلفل الحار المخلل، منزوع البذور ومفروم + ملعقتان كبيرتان من ماء التخليل
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
¾ كوب مرق دجاج مملح قليلاً
غصن واحد من إكليل الجبل
700 غرام من فيليه سمك النهاش الأحمر، مقطع إلى 8 قطع (مع عمل بعض الشقوق في الجلد)
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أحمر، البطاطس، نبيذ أبيض، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية الخبز في الفرن وسخنيه مسبقاً على درجة حرارة ٢٦٠ مئوية. قلّبي البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من حبوب الفلفل الأسود، وفص ثوم مبشور. رتّبي البطاطس على صينية الخبز واخبزيها حتى تنضج، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النقانق وقلّبيها حتى تتحمر، من 6 إلى 8 دقائق؛ ثم انقليها إلى طبق باستخدام ملعقة مثقبة. أضيفي البصل والفلفل الحلو إلى المقلاة؛ وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً، من 5 إلى 7 دقائق. أضيفي الثوم المتبقي والفلفل الحار؛ واطهي حتى يطرى، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي ماء الفلفل والنبيذ، واطهي مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة، حتى يتبخر معظمه، دقيقة واحدة. أضيفي مرق الدجاج وإكليل الجبل ورشة ملح؛ واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.

تبّلي السمك بالملح والفلفل الأسود. رتّبي قطع السمك بحيث يكون جانب الجلد لأعلى فوق الخضار في المقلاة. وزّعي النقانق حول السمك. خفّفي الحرارة واتركيها على نار هادئة، غطّي المقلاة، واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج السمك تماماً، لمدة 5-6 دقائق.
وزّعي النقانق والخضراوات والسمك على الأطباق، وتخلصي من إكليل الجبل. قدّميها مع البطاطس، ورشّي عليها البقدونس.

فئات: