أصداف محشوة بالديك الرومي والخرشوف في صلصة أرابياتا

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

أصداف المعكرونة المحشوة الكبيرة طبق إيطالي سهل التحضير ولذيذ، ويُقدم بشكلٍ رائع. لتحضير الحشوة، يُقلى لحم الديك الرومي المفروم مع البصل والتوابل والخرشوف، ثم يُخلط مع جبنة الريكوتا والبارميزان والبيض والأعشاب الطازجة. تُسلق أصداف المعكرونة الكبيرة حتى تنضج قليلاً (ألدينتي)، ثم تُحشى بحشوة اللحم الشهية، وتُغطى بصلصة أرابياتا حارة، وتُزين بجبنة الموزاريلا. يُمكنكِ خبز الأصداف فوراً وتقديمها، أو تجميدها في الصينية وخبزها في الفرن قبل التقديم مباشرةً دون إذابة الثلج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أصداف ولحم مفروم

340 غرام من معكرونة الصدف الكبيرة (يوصى باستخدام باريلا)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف بصلة كبيرة مفرومة (حوالي كوب واحد)
3 فصوص ثوم مفرومة
450 غرام من لحم الديك الرومي المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن + نصف ملعقة صغيرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون + ربع ملعقة صغيرة
عبوة واحدة (220-280 غرام) من الخرشوف المجمد، مذابة ومفرومة فرماً خشناً
عبوة واحدة (425 غرام) من جبنة الريكوتا
¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بيضتان مخفوقتان قليلاً
ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
5 أكواب من صلصة أرابياتا، انظر الوصفة أدناه؛
1.5 ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 140 غرام).

صلصة أرابياتا

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
170 غرام من شرائح البانسيتا، مفرومة خشناً
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
فصان من الثوم المهروس
5 ملاعق كبيرة طازجة أو مُشتراة من المتجر صلصة مارينارا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، الخرشوف، بانشيتا، صلصة مارينارا، جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، رقائق الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 4-5 دقائق. صفّها.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، حوالي 3 دقائق. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم تماماً. أضيفي قلوب الخرشوف وقلّبيها. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد.

في وعاء كبير، اخلط اللحم المبرد مع الريكوتا، والبارميزان، والبيض، والريحان، والبقدونس، والملح المتبقي، والفلفل الأسود. قلّب المكونات.
ضعي كوبًا واحدًا من صلصة أرابياتا في قاع صينية فرن مقاس 22 × 32 × 5 سم. افرغي صدفة معكرونة من محارتها، ثم املئيها بحوالي ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم. ضعي الصدفة المحشوة في الصينية. كرري العملية حتى تملأي قاع الصينية بالكامل، أي حوالي 24 صدفة. رشي ما تبقى من صلصة أرابياتا، ثم انثري فوقها جبنة موزاريلا مبشورة.

ملحوظة

في حال التجميد، غطّي المنتج بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في المجمد. يُحفظ لمدة تصل إلى شهر واحد..
لخبزها، سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اخبزيها حتى تسخن الأصداف تماماً ويبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني، حوالي 60 دقيقة (20 دقيقة إذا كانت غير مجمدة).

صلصة أرابياتا:

في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البانسيتا وقلّبيها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يطرى، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي صلصة المارينارا ورقائق الفلفل الأحمر واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.