أصداف محشوة بالسبانخ والفطر

الأصوات: 2

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 766، إجمالي الدهون 49 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 114 ملغ، الصوديوم 1141 ملغ، سكر 11 ج.

تُطهى أصداف المعكرونة الكبيرة المحشوة بالسبانخ والفطر والجبن على نار هادئة في صلصة كريمة الطماطم والفودكا، وتُغطى بالجبن المبشور. إذا لم يتوفر لديك الوقت لتحضير صلصتك الخاصة، فاستخدم صلصة الطماطم الجاهزة المفضلة لديك. رشّ الأصداف بالريحان الطازج واستمتع بنكهتها الغنية وجبنها الذائب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

220 غرام من معكرونة الصدف الكبيرة (20-24 قطعة)، مثل الكونشيليوني
220 غرام من الفطر البني، مفروم فرماً خشناً
حبة بصل صغيرة مفرومة خشنًا
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
220 غرام من السبانخ الصغيرة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
عبوة واحدة (425 غرام) من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الصنوبر المحمص
3-4 أوراق ريحان طازجة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى أوراق كاملة للتزيين
ملعقة ونصف كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتقديم
كوبان ونصف من صلصة الفودكا أو صلصة الطماطم المفضلة لديك، دافئة

صلصة الفودكا

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
فص ثوم واحد مفروم
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من الفودكا
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
الماء الذي طُهيت فيه المعكرونة لتخفيف الصلصة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سبانخ، فطر الشامبينيون، رَيحان، الصنوبر، معجون طماطم، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني صينية خبز ذات حواف بالزيت قليلاً وضعيها جانباً.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج (ألدينتي) وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظي بكوب واحد من ماء الطهي لتحضير صلصة الفودكا. صفّي المعكرونة في مصفاة واشطفيها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. صفّيها جيدًا. رتّبي المعكرونة في طبقة واحدة على صينية الخبز المُجهّزة.

ضعي الفطر والكراث في محضرة الطعام واطحنيهما حتى يصبحا ناعمين، بحجم 0.3 سم تقريبًا. ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الفطر والكراث. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الفطر ذهبيًا، لمدة 5-7 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي السبانخ إلى المقلاة، غطّيها، واطهيها حتى تذبل، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. أضيفي البقدونس وقلّبي، ثم انقلي المزيج إلى وعاء كبير.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جبنة الريكوتا، والصنوبر، والريحان المفروم، وكوبًا من جبنة الموزاريلا، وربع كوب من جبنة البارميزان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي خليط الجبن إلى خليط الفطر وقلّبي جيدًا. املئي كل صدفة بحوالي 55 غرامًا من الحشوة.
أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من صلصة الفودكا إلى المقلاة التي قُليت فيها الفطر، ووزعيها بالتساوي. رصّي أصداف المحار المحشوة على شكل دائرة.
أضيفي الكمية المتبقية من الصلصة (كوب ونصف)، وربع كوب من جبنة البارميزان، ونصف كوب من جبنة الموزاريلا بين أصداف المعكرونة وفوقها (مع الحرص على أن تكون معظم الأصداف مكشوفة). غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. رشي جبنة البارميزان وأوراق الريحان وقدميها.

صلصة الفودكا:
الكمية: حوالي 3 ملاعق كبيرة.

في مقلاة كبيرة على نار هادئة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى، لمدة 5-10 دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي الطماطم والكريمة والفودكا ومعجون الطماطم ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع إضافة المزيد من ماء سلق المعكرونة عند الحاجة.