أصداف محشوة بدجاج ألفريدو

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

أصداف كبيرة محشوة بالدجاج الساخن واللذيذ والجبن تُرضي جميع الأذواق. تُسلق الأصداف حتى تنضج، ثم تُحشى بمزيج من جبن الريكوتا، والجبن الإيطالي المبشور، وأفخاذ الدجاج المقطعة، وتُخبز في صلصة ألفريدو منزلية الصنع، وتُغطى بطبقة من الجبن المبشور، حتى يذوب الجبن ويتحمر سطحه. يُنصح بتحضير صلصة ألفريدو قبل حشو الأصداف. إنها مزيج ناعم مخملي من الكريمة الثقيلة وجبن البارميزان، مع الكراث العطري وجوزة الطيب التي تُكمل نكهة الكريمة بشكل رائع. أصداف دجاج ألفريدو مثالية للمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

30 قطعة كبيرة من معكرونة الصدف
3 أكواب (680 غرام) من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
كوبان (220 غرام) من مزيج الجبن الإيطالي المبشور (بارميزان، بروفولون، موزاريلا)
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
رشتان من جوزة الطيب المطحونة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
قطعتان من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 450 غرام)، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
كراث كبير واحد، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطع إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
2.5 كوب من الكريمة الثقيلة
¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
بصل أخضر طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، جبنة بروفولون، جبنة موزاريلا، كريم، أفخاذ الدجاج، الكراث، نبيذ أبيض، قشر الليمون، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي، ثم اسلقي معكرونة الصدف وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. صفّي المعكرونة واشطفيها بالماء البارد لتبرد.

في وعاء متوسط الحجم، اخلط جبنة الريكوتا، وكوبًا واحدًا من الجبن الإيطالي المختلط، ورقائق الفلفل الأحمر، وبشر الليمون، ورشة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضع الخليط جانبًا.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الدجاج تمامًا، لمدة 5-6 دقائق. انقليه إلى طبق، ثم أضيفي الكراث إلى القدر. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الكراث، لمدة 3-4 دقائق.
صبّ النبيذ في المقلاة وحرّكه، مع كشط أي قطع متحمّرة من القاع بملعقة خشبية. اتركه حتى يغلي، ثم استمر بالتحريك حتى يتبخر السائل. خفّف الحرارة إلى متوسطة، صبّ الكريمة، واتركها حتى تغلي. أضف جبن البارميزان، ورشة جوزة الطيب المتبقية، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ارفع المقلاة عن النار.
قلّب الدجاج مع أي سوائل متبقية في الوعاء مع خليط الريكوتا. ضع كوبًا واحدًا من صلصة الكريمة في قاع صينية خبز مقاس 9×13 بوصة، ووزّعها بالتساوي. املأ كل صدفة بملعقة من خليط الريكوتا. رتّب الصدفات المحشوة، بحيث يكون جانب الفتح لأعلى، في الصينية (يجب أن يكون لديك 5 صدفات على الجانب القصير و6 صدفات على الجانب الطويل). ضع الصلصة المتبقية فوقها، ثم رشّ كوب الجبن المبشور المتبقي، وغطّ الصينية بورق القصدير.
اخبزيها حتى يذوب الجبن وتغلي الصلصة، حوالي 20 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يبدأ الجبن وسطح الأصداف بالتحول إلى اللون البني، من 15 إلى 20 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم رشيها بالبصل الأخضر المفروم ورقائق الفلفل الأحمر.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة