أصداف محشوة بالفطر والسبانخ

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 368، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 80 ملغ، الصوديوم 884 ملغ، سكر 0 ج.

سيُضفي هذا الطبق الإيطالي لمسةً مميزةً على مائدة عشاء العيد بمظهره الأنيق ونكهته الفاخرة. تُحشى أصداف المعكرونة الكبيرة بالفطر والسبانخ وتُخبز مع صلصتين: صلصة الطماطم وصلصة الجبن الغنية. ولتقليل السعرات الحرارية، استُبدل جزء من الجبن في الحشوة والصلصة بجبن قريش قليل الدسم، واستُخدمت جبنة موزاريلا نصف دسم. قبل الحشو، تُسلق المعكرونة سلقًا خفيفًا. تأكد من بقائها متماسكة، حتى تصبح الأصداف مقرمشة بعد الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أصداف محشوة

220 غرام (20-24 قطعة) من أصداف المعكرونة الكبيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم المهروس
340 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة
عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المجمدة، مذابة ومعصورة من الماء
ملعقة ونصف كبيرة من جبن القريش قليل الدسم
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ربع كوب من الريحان الطازج المفروم

الصلصات

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من بذور الشمر
رشة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة المهروسة باليد
ربع ملعقة كبيرة من جبن القريش قليل الدسم
ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، فطر الشامبينيون، سبانخ، جبن، طماطم برقوقية، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، بيض، بذور الشمر، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أصداف محشوة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي أصداف المعكرونة واطهيها حتى تصبح طرية قليلاً ولكن لا تزال متماسكة عند اللمس، حوالي 7 دقائق. صفّي الأصداف واشطفيها بالماء البارد. رشي عليها زيت الزيتون وقلّبيها.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 ثانية.

أضيفي الفطر واتركيه على نار هادئة دون تقليب حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا. تبّلي بربع ملعقة صغيرة من الملح، واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الفطر طريًا، لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا. أضيفي السبانخ واتركيها على النار حتى تسخن تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. اتركيها تبرد تمامًا.
افرمي السبانخ وخليط الفطر فرماً ناعماً، ثم اخلطيهما في وعاء مع الجبن القريش، والموزاريلا، والبارميزان، والبيض، والريحان، وربع ملعقة صغيرة من الملح. املئي كل صدفة بحوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
حضّري صلصة الطماطم.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي الطماطم، واشطفي العلبة بكوب من الماء، ثم اسكبيها في المقلاة. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقلي الصلصة إلى الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أعيديها إلى المقلاة واشطفي الخلاط.
حضّر صلصة الجبن.

امزج الجبن القريش، والموزاريلا، والبارميزان، والبيض في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

ادهني صينية فرن مقاس ٢٢×٣٢ سم بزيت الزيتون، ثم وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاعها. ضعي أصداف المحار المحشوة، ثم وزعي باقي صلصة الطماطم فوقها. غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة ٢٥ دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى تظهر الفقاعات، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى. شغّلي الشواية، وضعي صلصة الجبن فوق أصداف المحار، ثم اشويها لمدة دقيقتين تقريبًا.