أفضل أنواع المحار المحشو

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 576، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 101 ملغ، الصوديوم 1112 ملغ، سكر 11 ج.

لتحضير أصداف إيطالية محشوة مثالية بحشوة كريمية لذيذة، تُستخدم ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن: الريكوتا، والموزاريلا، والبارميزان. هذا المزيج الكريمي يوازن تمامًا حموضة صلصة المارينارا المنزلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة مارينارا

ربع كوب من زيت الزيتون
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مهروسة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون، اختياري
ربع كوب من معجون الطماطم
علبتان (800 غرام لكل منهما) من طماطم برقوق مقشرة كاملة عالية الجودة، مهروسة
غصن واحد من الريحان
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف

الأصداف والحشوة

250 غرام من معكرونة الصدف الكبيرة
كوبان من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
220 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للرش
ربع كوب من أوراق البقدونس المسطحة المفرومة ناعماً
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة الصدف، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، بيض، صلصة مارينارا، طماطم برقوقية، رَيحان، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة مارينارا:

سخّني الزيت في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، إن رغبتِ، واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الثوم دون أن يتحمّر، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم واطهي لمدة دقيقتين.
أضيفي الطماطم المهروسة. تبّلي بالملح والفلفل واتركيها حتى تغلي. خفّفي النار، أضيفي الريحان والأوريجانو المجفف، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح المزيج كثيفاً، لمدة 45 دقيقة تقريباً.

أزيلي غصن الريحان. إذا كانت الصلصة لا تزال متكتلة، اهرسي قطع الطماطم الكبيرة باستخدام هراسة البطاطس. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيها تبرد.
الأصداف والحشوة:

ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير على نار عالية حتى يغلي. أضف المحار واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على قوامه المتماسك. يجب أن تكون الأصداف مرنة بما يكفي لحشوها ولكنها لا تزال متماسكة بما يكفي لاستكمال طهيها أثناء الخبز. صفّ المحار واشطفه بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. ثم صفّه جيدًا مرة أخرى.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
اخلطي جبنة الريكوتا، والموزاريلا، والبارميزان، والبقدونس، والبيض في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي المزيج بسخاء بالملح والفلفل. انقلي الحشوة إلى كيس حلواني كبير للاستخدام مرة واحدة أو كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق (أو يمكنكِ وضعها بالملعقة).
ضعي كوبين ونصف من صلصة المارينارا في صينية خبز مقاس 9×13 بوصة. اقطعي زاوية كيس الحلويات وضعي الحشوة في أصداف المعكرونة. رصّي الأصداف، مع توجيه الجانب المفتوح للأعلى، في طبقة متراصة في الصينية. غطّيها بباقي صلصة المارينارا. غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير واخبزيها حتى تبدأ الصلصة بالغليان وتسخن الحشوة جيداً، لمدة 35 دقيقة تقريباً.
أزيلي ورق القصدير من الصينية واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم. رشي عليها جبن البارميزان المبشور.