أصداف محشوة بالسبانخ واللحم

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 553، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 101 ملغ، الصوديوم 1015 ملغ، سكر - ج.

على الرغم من أن تحضير أصداف المعكرونة المحشوة يستغرق بعض الوقت، إلا أن هذا الطبق يستحق العناء، إذ يبدو شهيًا للغاية ومثاليًا لعشاء العيد. والأهم من ذلك، أن مذاق هذه الأصداف المحشوة لذيذ كما يبدو شكلها! في هذه الوصفة، تُحشى أصداف كبيرة بمزيج من اللحم المفروم المقلي والسبانخ وجبنة الريكوتا، ثم تُخبز في صلصة جبن بارميزان شهية. في منتصف مدة الخبز، يُسكب عليها صلصة مارينارا الطماطم، ويُرش عليها جبن الموزاريلا، وتُطهى حتى يذوب الجبن تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أصداف محشوة

220 غرام (20-24 قطعة) من أصداف المعكرونة الكبيرة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لرشها فوق المعكرونة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم المهروس
220 غرام من النقانق الإيطالية النيئة الساخنة، منزوعة الغلاف
عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المجمدة، مذابة ومعصورة.
عبوة واحدة (425 غرام) من جبنة الريكوتا
ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا المبشورة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

صلصة

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
فص ثوم واحد مفروم
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
كوبان من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
جوزة الطيب المبشورة الطازجة
نصف كوب من المنتج الجاهز صلصة مارينارا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة الصدف، البصل، ثوم، كوباتي (نقانق مقلية)، سبانخ، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، بَقدونس، سمنة، دقيق فاخر، لبن، كريم، جوزة الطيب، صلصة مارينارا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير أصداف محشوة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي أصداف المعكرونة واطهيها حتى تنضج (حوالي 7 دقائق). صفّيها واشطفيها بالماء البارد. رشي عليها زيت الزيتون وقلّبيها، ثم ضعيها جانبًا.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 ثانية. أضيفي النقانق وقلّبيها بملعقة خشبية حتى تتحمّر، حوالي 5 دقائق. أضيفي السبانخ ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلّبي المكونات حتى تسخن جيداً، لمدة دقيقتين إضافيتين. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد تماماً.

في وعاء، اخلطي مزيج اللحم، والريكوتا، وكوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، والبقدونس، وملعقة صغيرة من الملح. املئي كل صدفة بحوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة؛ ثم ضعيها جانبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
حضّر صلصة الجبن:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة والثوم. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة، أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الحليب والقشدة، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص كثيفاً بما يكفي لتغطية الملعقة، لمدة 2-3 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي جبن البارميزان، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وجوزة الطيب حسب الرغبة.
ادهني صينية خبز مقاس 9×13 بوصة بزيت الزيتون، ثم اسكبي فيها حوالي ثلثي كمية صلصة الجبن ووزعيها. أضيفي أصداف المعكرونة المحشوة، ثم غطيها بباقي صلصة الجبن. غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أزيلي ورق القصدير، واسكبي صلصة المارينارا فوق أصداف المعكرونة، ورشي عليها كوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا المتبقية؛ واستمري في الخبز حتى تصبح الصلصة فقاعية، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.