الهليون المخبوز بصلصة هولنديز

الأصوات: 2

طريقة تحضير الهليون المشوي مع صلصة هولنديز

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

صلصة الهولنديز من أشهر الصلصات في المطبخ الفرنسي، وتُحضّر من الزبدة وعصير الليمون وصفار البيض. تُضفي رشة من الفلفل الحار نكهة مميزة. تُقدّم صلصة الهولنديز دافئة، لذا يُنصح بتحضيرها قبل التقديم مباشرة. تتناغم هذه الصلصة بشكل رائع مع الخضراوات، ويُصبح الهليون المشوي المُغطّى بصلصة الهولنديز طبقًا شهيًا للغاية. يُمكن تقديمها كمقبلات لذيذة أو طبق جانبي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهليون

450 غرام من الهليون متوسط الحجم
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

صلصة

صفار بيضة كبيرة واحدة
1.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
رشة من الفلفل الحار
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (55 غرام)
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، عصير الليمون، بيض، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
أزيلي الأطراف القاسية من الهليون. رصّي السيقان في طبقة واحدة على صينية خبز، ورشّيها بزيت الزيتون، وتبّليها بالملح، وقلّبيها جيداً. اشوي الهليون حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريباً، مع تقليب الصينية جيداً في منتصف المدة.

في هذه الأثناء، ضع صفار البيض وعصير الليمون والفلفل الحار في الخلاط. اخلط المكونات لبضع ثوانٍ.
ضعي الزبدة في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخنيها حتى تذوب. شغّلي الخلاط، ثم اسكبي الزبدة المذابة تدريجيًا فوق البيض حتى تتكون صلصة ناعمة ورغوية. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء الدافئ. تبّلي بالملح وقدّميها فورًا، أو احتفظي بها دافئة في وعاء صغير مقاوم للحرارة موضوع فوق ماء ساخن (وليس مغليًا) حتى تصبح جاهزة للتقديم.
ضعي الهليون المشوي على طبق التقديم. رشي عليه الفلفل الأسود المطحون حديثاً.

نصائح في الطهي

يمكن مضاعفة هذه الوصفة بسهولة. إذا ضاعفت كمية الهليون، فتأكد من وضع السيقان على صينية الخبز بحيث تكون رؤوسها متجهة نحو المنتصف وقواعدها نحو الأطراف. ولأن الرؤوس أرق من السيقان، فإنها تنضج أسرع، كما أن أطراف الصينية تنضج أسرع من المنتصف. هذا يضمن نضج الهليون بالتساوي.

فئات:

وصفة / طبق الربيع / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة