محلول نقع الديك الرومي المثالي

الأصوات: 5

وقت: 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
كمية: لشركة كبيرة

لكل شخص وصفته المفضلة للديك الرومي، ولكن قبل طهي ديك العيد، تقترح ري دروموند نقعه في محلول ملحي مصنوع من عصير التفاح غير المصفى، والملح الخشن، والسكر البني، والثوم، وورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود، وإكليل الجبل، وقشر البرتقال. هذا المزيج سيجعل لحم الديك الرومي غنيًا بالعصارة ويضفي عليه نكهة خفيفة وفاكهية وحارة. اترك الديك الرومي في المحلول الملحي لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يمكنك طهيه بالطريقة التي تفضلها: بالخبز، أو التدخين، أو القلي. هذا المحلول الملحي يكفي لديك رومي يزن 20 رطلاً. إذا كنت تطبخ ديكًا أصغر حجمًا، أو صدره فقط مثلاً، فاستخدم نصف كمية المكونات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من عصير التفاح (عصير تفاح غير مصفى بدون سكر)
كوبان من السكر البني
كوب واحد من الملح الخشن
3 ملاعق كبيرة من خليط ثلاثة أنواع من حبوب الفلفل
5 أوراق غار كاملة
5 فصوص ثوم مهروسة
4 أغصان من إكليل الجبل، أوراقها منتقاة
ابشر قشر ثلاث برتقالات كبيرة، مقشرة إلى شرائح عريضة.
ديك رومي واحد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قشر البرتقال، عصير التفاح، سكر بني، حبوب الفلفل الأبيض، الفلفل الوردي، البهارات، ورق الغار، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، امزج 7.5 لتر من الماء البارد مع عصير التفاح، والسكر البني، والملح، والفلفل، وورق الغار، والثوم، وإكليل الجبل، وقشر البرتقال. قلّب المزيج حتى يذوب الملح والسكر. اتركه حتى يغلي، ثم أطفئ النار وغطِّ القدر.
اترك المحلول الملحي ليبرد تمامًا، ثم ضعه في الثلاجة. ضع الديك الرومي النيء في المحلول الملحي المبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 16 و24 ساعة.

عندما يصبح الديك الرومي جاهزاً للتحميص، أخرجيه من محلول التمليح. ضعيه في قدر أو حوض مملوء بالماء البارد النظيف. اتركيه في الماء النظيف لمدة 15 دقيقة لإزالة أي ملح زائد من سطحه.
تخلص من محلول النقع. أخرج الديك الرومي من الماء، وجففه جيداً، ثم اشويه وفقاً لوصفتك المفضلة.

وصفة ديك رومي كلاسيكي.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / ديك رومي كامل في الفرن / ري دروموند

وصفات مشابهة