وقت: 9 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

وصفة الديك الرومييُنقع الدجاج في محلول ملحي مع الزنجبيل، ثم يُخبز في الفرن مع إكليل الجبل. ويُحشى بالتفاح الأحمر الممزوج بالقرفة العطرية والمريمية، وهي بهار يُضفي على اللحم طراوةً.

مكونات:

بالنسبة للديك الرومي:

• ديك رومي مجمد واحد (6-7 كجم)

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1.5 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• 1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المسكر المفروم
• ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
• 4 لترات من مرق الخضار
• نصف كوب من السكر البني
• كوب واحد من الملح الخشن
• 4 لترات من الماء المثلج

للحشو:

• تفاحة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
• عود قرفة واحد
• كوب واحد من الماء
• 4 أغصان من إكليل الجبل
• 6 أوراق مريمية
• زيت الكانولا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، جذر الزنجبيل، الفلفل الأسود، سكر بني، تفاح، البصل، القرفة، حكيم، إكليل الجبل، البهارات

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قبل يومين أو ثلاثة أيام من تحميص الديك الرومي، ابدأ بإذابة الثلج عنه في الثلاجة.
الخطوة الثانية
• في قدر كبير، اخلط مرق الخضار والملح والسكر البني وحبوب الفلفل. البهاراتضع المحلول الملحي والزنجبيل على النار حتى يغلي. ثم ارفع المحلول الملحي عن النار واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3
• امزج محلول الملح والماء المثلج في دلو سعة 20 لترًا. ضع الديك الرومي المنزوع الأحشاء والمذاب بحيث يكون صدره لأسفل في الدلو (يجب أن يكون الديك الرومي مغمورًا تمامًا في محلول الملح)، ثم غطه، وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 8 و 16 ساعة تقريبًا، مع تقليب الديك الرومي مرة واحدة أثناء عملية التمليح.
الخطوة الرابعة
• سخّن الفرن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية. أخرج الديك الرومي من محلول النقع، واشطفه من الداخل والخارج بالماء البارد، ثم تخلص من محلول النقع. ضع الديك الرومي في صينية خبز وجففه بمناديل ورقية.
الخطوة 5
• اخلط التفاح والبصل والقش في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. القرفةأضيفي كوبًا من الماء، ثم ضعيه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق. احشي الديك الرومي بالخضار والفواكه المُجهزة، ثم أضيفي الأغصان. إكليل الجبل والمريمية. ادهن الديك الرومي بسخاء بزيت الكانولا وضعه على ظهره، مع ثني الأجنحة تحته.
الخطوة 6
• ضعي الديك الرومي في قاع الفرن واشويه حتى يصبح ذهبي اللون. بعد 30 دقيقة، قيسي الجزء الأكثر سمكًا من الصدر باستخدام ميزان حرارة (يجب أن تكون درجة حرارته 160 درجة فهرنهايت)، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) واشويه لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. أخرجيه من الفرن، وغطيه بورق القصدير، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. انقلي الديك الرومي إلى طبق التقديم وضعي فوقه الخضار والفواكه، وزينيه بأغصان إكليل الجبل.
  
  وصفة مرق الديك الرومي الكلاسيكية

الأصوات: 19