أفخاذ ديك رومي مغطاة بشراب القيقب

الأصوات: 4

طريقة تحضير أفخاذ الديك الرومي المغطاة بشراب القيقب

وقت: ساعة ونصف بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

قبل الشوي، تُنقع أفخاذ الديك الرومي لمدة ٢٤ ساعة في محلول ملحي مُعدّ من كميات متساوية من الملح وشراب القيقب والبوربون، بالإضافة إلى الخردل الحبيبي والفلفل الأسود والأحمر والقرنفل والثوم وورق الغار والزعتر المجفف. يُضفي هذا المزيج على اللحم نكهة غنية ومتناغمة، حيث يمتزج المذاق المالح والحار والحلو واللذيذ، مما يجعل الأفخاذ طرية وعطرية. ولضمان نضجها وتحميرها بشكل متساوٍ، تُشوى على رف في صينية تحميص، مع ترك مسافة بينها لضمان دوران الحرارة بحرية حول اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ ديك رومي
2.5 لتر من الماء
¾ كوب ملح
¾ ملعقة كبيرة من شراب القيقب
ثلاثة أرباع كوب من البوربون
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة كبيرة من الثوم المجفف
3 فصوص من القرنفل
ورقة غار واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، خردل الحبوب الكاملة، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر، حبيبات الثوم، زعتر، قرنفل، ورق الغار، شراب القيقب، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني جميع المكونات باستثناء الديك الرومي على نار هادئة. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب الملح. بمجرد ذوبان الملح، ارفعي المحلول الملحي عن النار واتركيه يبرد. ضعي أفخاذ الديك الرومي في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، ثم اسكبي المحلول الملحي فوقها. أغلقي الكيس بإحكام وضعيه في وعاء (لمنع التسرب). ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
بعد مرور 24 ساعة، أخرج الديك الرومي، واسكب المحلول الملحي، وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.

ضعي أفخاذ الديك الرومي في صينية تحميص مزودة برف، مع ترك مسافة بينها لضمان تحميصها بالتساوي. اشويها لمدة 90 دقيقة. أخرجي الأفخاذ من الفرن، وانقليها إلى طبق التقديم، وقدميها ساخنة أو باردة.

فئات:

وصفة / فرن / عشاء / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / طبق فخذ الديك الرومي / غاي فييري

وصفات مشابهة