ديك رومي كلاسيكي مع الزبدة والأعشاب

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي الكلاسيكي بالزبدة والأعشاب

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

ديك رومي فاخر بوزن خمسة كيلوغرامات وقشرة مقرمشة هو الطبق الرئيسي المثالي لأي مناسبة احتفالية كبيرة. حضّره على الطريقة الأمريكية التقليدية لعيد الشكر، وستستمتع بمذاقه الشهي ولحمه الغني بالعصارة. لتحضيره، ستحتاج إلى البصل والتفاح والجزر والكرفس والمريمية والبقدونس. تُحشى بعض هذه المكونات في تجويف الديك، بينما تُشكّل المكونات الأخرى طبقة غنية بالنكهة. يُدهن الديك الرومي بسخاء بالزبدة مسبقًا، وتُسكب عصارة اللحم المتجمعة فوقه أثناء الشواء. هذا يضمن قشرة لذيذة ومقرمشة. يمكن تقديم عصارة اللحم المتجمعة مع الديك الرومي كصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي واحد يزن 5.5 - 6.5 كجم، مذاب، وإذا كان مجمداً، فيتم تنظيف أحشائه (قطع الرقبة، ولكن لا تتخلص منها).
4 سيقان كرفس، مفرومة فرماً خشناً
جزرتان، مفرومتان فرماً خشناً
بصلة واحدة مقطعة إلى 8 قطع
تفاحة واحدة مقطعة إلى 8 قطع
نصف حزمة من المريمية الطازجة
نصف حزمة من البقدونس الطازج
110 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، كرفس، جزرة، تفاح، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن، وأزيلي الرفوف الأخرى، وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي رقبة الديك الرومي، والكرفس، والجزر، و6 شرائح بصل، و6 شرائح تفاح، ونصف كمية المريمية، ونصف كمية البقدونس في وسط صينية تحميص كبيرة، لتشكيل قاعدة للديك الرومي. وزعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وشريحتي البصل والتفاح المتبقيتين، وباقي كمية المريمية والبقدونس في تجويف الديك الرومي. ضعي الديك الرومي بحيث يكون صدره لأعلى على قاعدة الخضار.
امزج ملعقة كبيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير. جفّف الديك الرومي بمنشفة ورقية، ثم رشّه بنصف كمية خليط الملح والفلفل الأسود. ادهن الديك الرومي بالست ملاعق الكبيرة المتبقية من الزبدة، ثم رشّه بباقي خليط الملح والفلفل الأسود. اربط ساقي الديك الرومي معًا بخيط مطبخ، وأدخل جناحيه تحته. صبّ كوبًا من الماء في صينية التحميص حول الخضار.

اشوي الديك الرومي لمدة ساعة ونصف، ثم ادهنيه بعصارة الشواء. استمري في الشواء، مع دهنه كل 30 دقيقة، حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون، وحتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 71-73 درجة مئوية (160-165 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ونصف إضافية. غطيه بورق الألمنيوم إذا بدأ الجلد بالتحمير بسرعة كبيرة. اتركيه يرتاح في صينية الشواء لمدة 15 دقيقة.
أمِل الديك الرومي برفق حتى تتساقط جميع السوائل في صينية التحميص. انقل الديك الرومي إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم قطّعه. أزل الخضار والأعشاب من صينية التحميص واستخدم الدهون المذابة كصلصة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / أطباق الديك الرومي في الفرن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة