وقت: 14 ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14 - 16

للحصول على ديك رومي مثالي للعيد، يُنصح بنقعه في محلول ملحي من الأعشاب. أولًا، يصبح اللحم أكثر طراوة وعصارة، وحتى لو تم طهيه أكثر من اللازم في الفرن، سيظل الديك أكثر طراوة وعصارة مما لو تم طهيه بدون نقع. ثانيًا، يتشرب اللحم من الداخل بنكهة لذيذة رائعة، مما يجعل الديك الرومي مميزًا حقًا. بالإضافة إلى نقع الديك، تقوم أليكس غوارناشيلي أيضًا بدهن الزبدة تحت جلد الصدر. هذا يُضيف المزيد من العصارة إلى هذا الجزء الرقيق، ويجعل الجلد أكثر قرمشة. لتحديد درجة نضج الديك الرومي بدقة، يُنصح باستخدام مقياس حرارة اللحوم.

مكونات:

• 6 لترات من ماء الصنبور
• 450 غرام من الملح الخشن
• كوب واحد من دبس السكر
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• كوب واحد من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملعقة كبيرة من المريمية المجففة
• باقة كبيرة من الزعتر الطازج
• رأسان من الثوم، مفرومان إلى فصوص، بدون تقشير
• 2.3 كجم من مكعبات الثلج
• ديك رومي واحد يزن 6-8 كيلوغرامات، يُغسل ويُزال منه الأحشاء
• 450 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
• بشر ليمونتين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، ليمون، ثوم، صلصة الصويا، دبس السكر، عسل، رقائق الفلفل الأحمر، حكيم، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر متوسط ​​الحجم، اغلي 3 لترات من ماء الصنبور على نار متوسطة. ضع الملح الخشن في وعاء كبير، ثم اسكب الماء المغلي فوقه ببطء (وبحذر!). قلّب.
الخطوة الثانية
• أضيفي دبس السكر والعسل وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الأحمر والمريمية والزعتر والثوم إلى محلول النقع. قلّبي المكونات. أضيفي الكمية المتبقية من الماء البارد (3 كوارتات). ضعي الثلج في مبرد أو دلو كبير بما يكفي لاستيعاب محلول النقع والديك الرومي. صبّي محلول النقع فوق الثلج واخفقي المكونات جيداً.
الخطوة 3
• اغمر الديك الرومي في محلول التمليح بحيث يكون صدره لأسفل. تأكد من امتلاء تجويفه بالسوائل أثناء غمره. غطِّ الثلاجة واترك الديك منقوعًا في محلول التمليح طوال الليل، أو لمدة 12 ساعة تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• أخرجي الديك الرومي من محلول النقع وجففيه جيداً بمناشف مطبخ سميكة وماصة. تأكدي من تجفيف تجويفه أيضاً. تخلصي من محلول النقع. اخلطي الزبدة الطرية مع بشر الليمون. ارفعي الجلد برفق من جانب واحد من صدر الديك الرومي، ثم وزعي نصف كمية الزبدة مباشرة على اللحم أسفل الجلد.
الخطوة 5
• كرري العملية مع النصف الآخر من صدر الديك الرومي. ستضفي الزبدة نكهة مميزة على الديك الرومي المشوي.
الخطوة 6
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الخطوة 7
• ضع الديك الرومي على الرف في صينية تحميص. ضعه على الرف السفلي للفرن واشوه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 165 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية) على مقياس حرارة اللحوم، أي حوالي 3.5 ساعات.
الخطوة 8
• أخرجي الديك الرومي من الفرن، وانقليه إلى لوح تقطيع أو طبق تقديم، وغطيه بورق القصدير. اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.

الأصوات: 4