دجاج ميلانو

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج ميلانيز، أو دجاج ميلانيز، هو نسخة أمريكية من طبق ميلانيز الإيطالي. تُرقّق شرائح صدور الدجاج (شرائح رقيقة) إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم تُغطّى بفتات الخبز اللذيذ، وتُقلى في الزبدة حتى تُصبح ذهبية اللون - إنها وصفة بسيطة للغاية، لكن النتيجة مذهلة! لا أحد يستطيع مقاومة الدجاج المقرمش مع سلطة الجرجير المنعشة بصلصة البلسميك الخفيفة وجبنة البارميزان المبشورة. هذه الطريقة في التقديم تُميّز دجاج ميلانيز عن أنواع الشنيتزل أو الإسكالوب المشابهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
ربع كوب من الحليب كامل الدسم
3 بيضات كبيرة
نصف كوب من الدقيق الممتاز
كوب واحد من فتات الخبز المتبل
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
جرجير للتقديم
خل بلسمي للرش
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، جبنة بارميزان، بيض، لبن، فتات الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع راحة يدك على سطح كل صدر دجاج، ثمّ قطّع كل قطعة أفقياً إلى نصفين بحرص؛ ستحصل على 4 قطع رقيقة من صدور الدجاج. ضع كل قطعة بين ورقتين من ورق الزبدة، ثمّ دقّها بالجانب الأملس من مطرقة اللحم (أو النشابة) حتى تصبح رقيقة جداً. عندما تعتقد أن القطع رقيقة بما فيه الكفاية، دقّها بضع مرات أخرى! كلما كانت أرق، كان ذلك أفضل.
امزج البيض والحليب في وعاء. ضع الدقيق في وعاء آخر وتبّله بالملح والفلفل الأسود. ضع فتات الخبز في وعاء ثالث. ضع الأوعية الثلاثة جانباً.

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين. غطّي كل قطعة على حدة بالدقيق، ثم اغمسيها بسرعة في خليط البيض، وأخيراً في فتات الخبزضع كل قطعة على طبق حتى تصبح جاهزة للقلي.
في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، أضيفي قطعتين من صدور الدجاج واطهيهما مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لون الغلاف ذهبياً وينضج الدجاج تماماً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب؛ ثم انقلي الدجاج إلى طبق نظيف. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة وملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة واطهي القطعتين المتبقيتين من صدور الدجاج مع التقليب مرة واحدة.
لتقديم الطبق، ضع قطعة دجاج واحدة في كل طبق. غطها بسخاء بالجرجير. رشّها بقليل من الملح الخشن، ثم رشّها بخل البلسميك، ورشّها بجبنة البارميزان المبشورة. قدّمها مع شريحة ليمون.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الأمريكي / المطبخ الإيطالي / ري دروموند

وصفات مشابهة