بيض مسلوق مقلي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 20

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 152، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 5 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 113 ملغ، الصوديوم 115 ملغ، سكر 0 ج.

تقدم هذه البيضات المحشوة المقلية مزيجًا رائعًا من القشرة المقرمشة والحشوة الكريمية. لتحضيرها، تُغطى بياض البيض المسلوق بالبقسماط وتُقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة. هذه الخطوة وحدها تُضفي على هذه المقبلات الكلاسيكية مذاقًا مميزًا. بعد ذلك، اتبع الوصفة التقليدية: احشُ بياض البيض المقلي (دافئًا أو باردًا) بحشوة صفار البيض المخفوق وزيّنه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

12 بيضة كبيرة
ثلث كوب من المايونيز
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر
ملعقتان صغيرتان من الخردل
زيت نباتي للقلي العميق
نصف كوب من الدقيق
كوب وربع من فتات الخبز البانكو
حلقات فلفل هالبينو مخللة ومغطاة بالبابريكا، للتقديم
معدات خاصةكيس حلواني ذو طرف دائري بسيط، ومقياس حرارة للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، فتات الخبز، الخيار المخلل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي، ثم ضع فيه 10 بيضات بحرص. اضبط المؤقت على 12 دقيقة. اترك الماء يغلي مرة أخرى، ثم خفف الحرارة. عندما ينضج البيض، صفّه وانقله فورًا إلى وعاء من الماء المثلج. اتركه لمدة 10 دقائق. قشّر البيض، واقسمه إلى نصفين، وافصل البياض عن الصفار.
ضعي صفار البيض في وعاء متوسط الحجم. أضيفي المايونيز والخل والخردل وربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا، ثم اخفقيه بقوة لتفتيت أي تكتلات كبيرة. انقلي خليط صفار البيض إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية صغيرة. ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

صبّ 5 سم من الزيت النباتي في قدر كبير ذي قاع سميك، وثبّت مقياس حرارة للقلي العميق، وسخّن الزيت إلى 175 درجة مئوية. ضع الدقيق في طبق واخلطه مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اكسر البيضتين المتبقيتين في وعاء مسطح واخفقهما قليلاً مع ربع كوب من الماء. ضع فتات الخبز في طبق آخر. غطِّ طبقًا ثالثًا بمناديل ورقية.
دحرجي بياض البيض في الدقيق، ثم اغمسيه في البيض، واتركي الزائد يتقطر، ثم دحرجيه في فتات الخبزاقلي بياض البيض، بضع حبات في كل مرة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق. انقلي بياض البيض المقلي، مع توجيه الجانب المحدب لأعلى، إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ورشي عليه الملح وهو لا يزال ساخناً.
اقلبي بياض البيض، ثم املئيه بخليط الصفار، ورشّيه بالبابريكا، وزيّنيه بالفلفل الحار. يمكنكِ حشوه ببياض بيض مقلي دافئ أو بارد.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق محشوة / القلي العميق / المقبلات / مقبلات البيض / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة