أجنحة دجاج مقلية بصلصة التكيلا والليمون مع كريمة الأفوكادو الحامضة الحارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أجنحة الدجاج المقلية بصلصة التكيلا والليمون مع كريمة الأفوكادو الحامضة الحارة

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تكتسب أجنحة الدجاج المقلية في الفرن نكهتها المميزة من صلصة التكيلا والليمون الكلاسيكية. اغمس الأجنحة شبه المخبوزة في صلصة التكيلا واشويها حتى تصبح مقرمشة. الأجنحة حارة باعتدال، ولكن يمكنك تعديل النكهة باستخدام كمية أقل من الفلفل الحار أو ترك البذور. قدمها مع صلصة كريمة حامضة حارة ممزوجة بالأفوكادو والكزبرة الطازجة والصلصة الحارة وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار. استمتع بتناولها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أجنحة الدجاج

1.1 كجم أجنحة دجاج مقطعة
3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
ملعقة كبيرة + نصف ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم (حوالي ربع)
ملعقة كبيرة من الفلفل الهالبينو المفروم ناعماً، منزوع البذور (حوالي ربع الكمية)
ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم (حوالي فصين)
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة كبيرة من تيكيلا بلانكو
ربع كوب من عصير الليمون (2-3 حبات ليمون)
ملعقتان كبيرتان من صلصة شيبوتلي الحارة
ملعقة كبيرة من شراب الصبار الخفيف أو العسل
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

كريمة حامضة حارة مع الأفوكادو

¾ كوب من الكريمة الحامضة
ربع كوب من الكزبرة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (حوالي حبة واحدة).
1.5 ملعقة صغيرة من صلصة شيبوتلي الحارة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (حوالي فص صغير واحد)
حبة أفوكادو صغيرة أو نصف حبة كبيرة ناضجة، مقطعة إلى مكعبات (حوالي ثلاثة أرباع كوب)
نصف حبة فلفل هالبينو كبيرة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً (حوالي ملعقتين كبيرتين)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، صلصة الفلفل الحار، الفلفل جالابينو، الكمون، كسبرة، عصير الليمون، رحيق الصبار، عسل، الأفوكادو، الكريمة الحامضة، تكيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في الثلث العلوي منه. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الألمنيوم.
ضعي أجنحة الدجاج على صينية الخبز المُجهزة. قلّبيها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخبزيها حتى تنضج الأجنحة تماماً وتبدأ في اكتساب اللون البني، لمدة 25 دقيقة تقريباً.

حضّر صلصة التكيلا والليمون أثناء خبز الأجنحة..

في قدر صغير، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة. أضيفي البصل الأحمر والفلفل الحار والثوم، وقلّبي حتى يذبل البصل، حوالي دقيقتين. رشي نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي. أضيفي الكمون والكزبرة، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، لمدة دقيقة أخرى. أضيفي التكيلا وعصير الليمون والصلصة الحارة وشراب الصبار، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. استمري في الطهي حتى يثخن الصوص ويقل حجمه قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزبدة، واتركي الصوص على النار لمدة دقيقة أخرى. ارفعي القدر عن النار.
عندما تنضج أجنحة الدجاج وتبدأ في اكتساب اللون البني، أخرجي صينية الخبز وشغّلي الشواية. اسكبي الصلصة فوق الأجنحة وقلّبيها لتتغطى بها، ثم اشويها. اطهيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
رشي أجنحة الدجاج المطهوة بالكزبرة وقدميها فوراً مع كريمة الأفوكادو الحامضة الحارة.

كريمة حامضة حارة مع الأفوكادو.

ضعي الكريمة الحامضة والكزبرة وعصير الليمون والصلصة الحارة والثوم والأفوكادو والفلفل الحار في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تبّلي بالملح. انقلي الخليط إلى وعاء، غطّيه، وضعيه في الثلاجة. يمكن تحضيره قبل يوم من التقديم.

ملحوظة

كل من أجنحة الدجاج وكريمة الأفوكادو الحامضة الحارة متوسطة الحرارة. يمكنك تعديل درجة الحرارة بتقليل كمية الهالبينو أو، على العكس، تركه مع البذور.