فطيرة اليقطين النباتية

الأصوات: 10

وقت: 5 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 – 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 320، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

فطيرة اليقطين والتوفو منزلية الصنع. تستخدم هذه الوصفة عدة مكونات نباتية لضمان أن تكون فطيرة اليقطين نباتية بالكامل. يمنح زيت جوز الهند غير المكرر قشرة الفطيرة قوامًا هشًا وزبدانيًا، بينما يضفي التوفو الناعم قوامًا كريميًا على الحشوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الشورت بريد

كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للفرد.
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ملح ناعم
نصف كوب من زيت جوز الهند غير المكرر
4-6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

حشوة اليقطين

420 غرام. هريس اليقطين
230 غرام من التوفو الطري
2/3 كوب سكر
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، دقيق فاخر، التوفو، القرفة، جوزة الطيب، معجنات قصيرة القشرة، خلاصة الفانيليا، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر عجينة الفطيرةفي محضرة الطعام، اخلط الدقيق والسكر والخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

أضيفي زيت جوز الهند، ملعقة صغيرة في كل مرة، واخلطي حتى تصبح أكبر قطع العجين بحجم حبات البازلاء. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. اختبري قوام العجين: اضغطي على حفنة منه؛ يجب أن يحافظ على شكله. إذا كان المزيج سائلاً جداً، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج.

انقل العجين إلى قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، وشكله على هيئة قرص بسمك حوالي 1.5 سم، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
لتسهيل فرد العجين، أخرجه من الثلاجة مسبقًا واتركه في درجة حرارة الغرفة (قد يستغرق ذلك من 20 إلى 40 دقيقة، حسب درجة الحرارة في مطبخك).

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أو بين قطعتين من ورق الزبدة، افردي العجينة على شكل قرص قطره 30 سم. إذا أصبحت العجينة ساخنة جدًا، ضعيها في الثلاجة لتتماسك. ضعي العجينة في قالب فطيرة دائري قطره 23 سم. اثني أي زوائد من العجينة للداخل وسوّي الحواف. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

بطّن العجينة بورق قصدير أو ورق زبدة، ثم املأها بالفاصولياء المجففة أو أثقال الخبز الخزفية الخاصة. اخبز العجينة حتى تصبح حوافها ذهبية اللون قليلاً، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. أزل الأثقال وورق الزبدة، واستمر في الخبز حتى يصبح سطح العجينة ذهبي اللون قليلاً، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.

ضعها على رف سلكي واتركها لتبرد تماماً.
لتحضير حشوة الفطيرة: ضع هريس اليقطين، وسكر التوفو، ونشا الذرة، والقرفة، وجوزة الطيب، والفانيليا، وربع ملعقة صغيرة من الملح في محضر الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
اسكب الحشوة في عجينة الفطيرة المُجهزة واخبزها حتى تتماسك، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. قطّع فطيرة اليقطين وقدّمها.

وصفة فطيرة اليقطين.