فطيرة الليمون والتوت الأزرق المشمسة

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 402، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 146 ملغ، الصوديوم 106 ملغ، سكر 21 ج.

ستُبهجك هذه الفطيرة الرائعة على شكل شمس بمظهرها ونكهتها الصيفية. لا حاجة لقوالب خاصة: اطوِ شريطًا سميكًا من ورق القصدير على شكل مروحة لتشكيل عجينة الفطيرة الهشة على شكل شمس. املأ الحشوة بكريمة الليمون الصفراء، والحواف الخارجية بحشوة التوت الأزرق الطازجة. ضع الفطيرة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتماسك الحشوة، ثم يمكنك تقطيعها بسهولة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الشورت بريد

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع
نصف كوب من السكر البودرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بيضة كبيرة واحدة

كريمة الليمون

ثلث كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من عصير الليمون (من حوالي ليمونتين)
بيضتان كبيرتان
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان صغيرتان من الحليب كامل الدسم
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع

حشوة التوت الأزرق

80 غرام (كوب واحد) من التوت الأزرق
ملعقة كبيرة + ملعقتان صغيرتان من مربى التوت الأزرق
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ملعقتان صغيرتان من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، مربى التوت الأزرق، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
كعكة الشورت بريد:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والزبدة والسكر والملح. شغّلي الخلاط على دفعات حتى يصبح المزيج مثل الحبوب الخشنة مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. أضيفي البيضة وشغّلي الخلاط على دفعات حتى تتماسك العجينة، لمدة دقيقة تقريبًا. خذي ثلث كوب من العجينة وضعيها جانبًا. ضعي الكمية المتبقية من العجينة في قالب فطيرة قطره 9 بوصات، واضغطيها في القاع وعلى الجوانب. اثقبي العجينة بالشوكة.

الآن عليك تشكيل النجمة. للبدء، اطوِ شريطًا من ورق القصدير بطول متر واحد (3.5 قدم) وعرض 6 سم (2.5 بوصة) على شكل الأكورديون (يجب أن يكون لديك حوالي 24 طية متداخلة، طول كل منها 4 سم (1.5 بوصة))؛ سيُستخدم هذا الشريط كدعامة لتشكيل النجمة داخل صينية الفطيرة. افتح الأكورديون وضعه كحلقة داخل صينية الفطيرة؛ وصّل الطرفين لتشكيل نجمة ذات 11 رأسًا.
شكّلي ثلث كوب العجين المحفوظ على شكل حبل بطول 66 سم. باستخدام النشابة، افردي الحبل على شكل شريط بطول 84 سم وعرض 2.5 سم. (إذا كان العجين يلتصق بسطح العمل، مرري ملعقة مسطحة صغيرة أسفل الشريط لفصله). انقلي الشريط بحرص إلى صينية الفطيرة واضغطي عليه على طول الحافة الداخلية لورق القصدير لتشكيل نجمة. (إذا كان العجين يتشقق، اضغطي عليه بأصابعك مع استخدام ورق القصدير كدعامة). بمجرد تشكيل النجمة، اضغطي على قاعدتها على قشرة الفطيرة حتى تلتصق جيدًا (العجين سهل التشكيل ويشبه الصلصال).
اخبزيها حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. انقليها إلى رف سلكي لتبرد قليلاً، حوالي ٣٠ دقيقة. أزيلي ورق القصدير بحرص وتخلصي منه.
في هذه الأثناء، حضّر كريمة الليمون.:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر وعصير الليمون والبيض وصفار البيض والحليب، ثم سخّني المزيج على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزبدة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا ويغطي ظهر الملعقة، لمدة 8-10 دقائق. صفّي كريمة الليمون باستخدام مصفاة لإزالة أي تكتلات. اسكبي كريمة الليمون في وسط عجينة الفطيرة.
حشوة التوت الأزرق:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي التوت الأزرق والمربى والسكر والدقيق وقشر الليمون وعصير الليمون حتى يصبح المزيج لامعاً. وزّعي الحشوة على طول الحافة الخارجية للنجمة حيث لا يوجد كريمة الليمون.
اخبزيها حتى يتماسك الجبن، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. انقلي الفطيرة إلى رف سلكي لتبرد قليلاً، حوالي ٣٠ دقيقة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، لمدة ٤ ساعات على الأقل أو طوال الليل. قدميها باردة.