بيتزا بيبروني لازانيا "بيتزانا"

الأصوات: 1

صورة الطبق: جون باترسون

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

بيتزا لازانيا بالبيبروني "بيتزا" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات فطر كبيرة مقطعة إلى شرائح
230 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة المقشرة للقلي (كوباتي)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل من الزيت الإضافي لدهن المقلاة
بصلة حمراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل أخضر صغيرة مفرومة ناعماً
680 غرام من صلصة مارينارا المعلبة
نصف كوب من لحم الخنزير المفروم (حوالي 60 غرامًا)
ربع كوب من الزيتون الأسود المفروم منزوع النوى
كوب واحد من سجق البيبروني المفروم (حوالي 90 غرام)
16 شريحة من معكرونة اللازانيا
3 أكواب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعماً (حوالي 12 أونصة).
230 غرام من جبنة الريكوتا
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور (حوالي 30 غرام)
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، بيض، فطر الشامبينيون، كوباتي (نقانق مقلية)، لحم خنزير، سجق بيبروني، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، البصل الأحمر، الفلفل الحلو، صلصة مارينارا، زيتون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر، وتبّليه بالملح والفلفل، واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

باستخدام ملعقة مثقبة، انقل الفطر إلى طبق. أضف النقانق الحلوة إلى المقلاة واطبخها مع تفتيت القطع حتى يختفي اللون الوردي، حوالي 3 دقائق. أضف البصل والفلفل الحلو، وتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون، واطبخ مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى الخضراوات، حوالي 4 دقائق.

أضف صلصة المارينارا (انظر وصفة (ملعقتان كبيرتان من وقت الطهي)، يُغلى المزيج حتى يقارب الغليان، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الفطر المسلوق، ولحم الخنزير، والزيتون، وحوالي ¾ كوب من البيبروني؛ يُتبل بالملح والفلفل. يُترك ليبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ادهني قالب كيك زنبركي بقطر 20 سم بزيت الزيتون باستخدام فرشاة معجنات، ثم غطي الجزء السفلي والجوانب بورق القصدير، مع ترك الحواف تتدلى قليلاً فوق الحافة.

ضع قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة؛ ثم صفّها وقلّبها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية.

في وعاء، اخلط كوبين من جبنة الموزاريلا، والريكوتا، والبارميزان، والبيض؛ ثم تبّل بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل.

رصّي طبقات من المعكرونة داخل المقلاة مع تداخلها قليلاً، ثمّ قصّي أي عجين زائد عند الحاجة. غطّي قاع المقلاة أيضاً بطبقات من المعكرونة مع تداخلها قليلاً، بحيث تغطي جوانب المقلاة. وزّعي كوبين من الصلصة في المقلاة، ثمّ ضعي فوقها نصف كمية خليط البيض والجبن، ثمّ أضيفي طبقة من المعكرونة.

كرري العملية مع كوبين إضافيين من الصلصة، وباقي خليط الجبن، وطبقة من المعكرونة (قد تمتد الطبقات على جوانب الصينية؛ وقد يتبقى بعض المعكرونة). ضعي فوقها باقي الصلصة، وكوبًا من جبنة الموزاريلا، وربع كوب من البيبروني.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتغلي الصلصة، لمدة ساعة تقريباً (إذا تشكلت القشرة بسرعة كبيرة، غطيها بورق القصدير). اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة، ثم أخرجي قطع البيتزا من الصينية باستخدام ورق القصدير. أزيلي ورق القصدير وقطعي قطع البيتزا إلى حصص.