بيتزا الدجاج والبيبروني

الأصوات: 1

وقت: 24 ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

خطط مسبقًا لهذه البيتزا، إذ تحتاج العجينة إلى الراحة في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل لضمان أن تكون القشرة خفيفة وهشة ومقرمشة تمامًا. ثلاثة أنواع من الجبن (موزاريلا، ريكوتا، وجبن أزرق)، دجاج، بيبروني، وصلصة حارة تجعل هذه البيتزا غنية بالنكهة بشكل لا يُصدق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
3 ملاعق صغيرة من الملح
3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
4.5 أكواب من دقيق الخبز + كمية إضافية لرش العجين
بخاخ الطبخ

صلصة

4 علب من الطماطم المهروسة غير المقشرة سعة 3 لترات
علبتان من الطماطم المقشرة والمهروسة المعلبة سعة 3 لترات
كوب واحد من الريحان المجفف
نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
نصف كوب من المردقوش المجفف
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الثوم المفروم

بيتزا

دقيق الذرة لرش العجين
280 غرام من جبنة الريكوتا
نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت
280 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
كوب واحد من الدجاج المخبوز المفتت
ربع كوب من سجق البيبروني المفروم
ثلاثة أرباع كوب من صلصة بافلو الحارة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
نصف كوب من صلصة الجبن الأزرق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم مهروسة، سجق بيبروني، عجينة الخميرة، دقيق الخبز، رَيحان، مردقوش، مردقوش، فرخة، جبنة الريكوتا، الجبن الأزرق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

صبّي كوبين من الماء البارد في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي الزبدة والسكر والملح والخميرة، واخفقي المكونات بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الدقيق، ثم اعجني العجينة باستخدام خطاف العجين حتى تتشكل كرة، لمدة 15 دقيقة تقريباً. إذا لزم الأمر، اعجني العجينة باليد لتشكيل كرة.
قسّمي العجينة إلى كرات أصغر ورشّيها برذاذ الطبخ. غلّفي كل كرة عجين بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ٢٤-٤٨ ساعة.

صلصة:

امزج جميع الطماطم المهروسة مع الريحان والأوريجانو والمردقوش والسكر والثوم في وعاء كبير. ضعها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة حتى تمتزج النكهات.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 290 درجة مئوية.
بيتزا:

دحرجي كرة العجين في الدقيق ودقيق الذرة، ثم افرديها على شكل دائرة قطرها 45 سم. وزعي عشر قطع من جبنة الريكوتا، وزن كل قطعة 30 غرامًا، بالتساوي على سطح العجين. وزعي الجبن الأزرق بالتساوي على العجين. وزعي جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي فوق الريكوتا والجبن الأزرق، مع ترك حافة 2.5 سم. ضعي فوق الموزاريلا قطع الدجاج المفتتة والبيبروني. اسكبي الصلصة الحارة ببطء على البيتزا بحركة دائرية، مع الحرص على عدم تكديس الصلصة في مكان واحد.
اخبزيها حتى يصبح لون العجينة ذهبياً، حوالي 10 دقائق. وزّعي صلصة الجبن الأزرق والصلصة الحارة بالتساوي على البيتزا الساخنة. قطّعيها إلى 8 شرائح واستمتعي بها.