صلصة بيتزا مع بيبروني

الأصوات: 3

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

صلصة بيتزا بالبيبروني - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من البصل المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى أغصان للتزيين
ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

الطبقة السفلية من صلصة التغميس

225 غرام من الجبن الكريمي الطري
2/3 ملعقة كبيرة من جبنة الريكوتا
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

حشوة صلصة البيتزا

كوب واحد من شرائح البيبروني الرقيقة
نصف كوب من فطر كريميني مقطع إلى أرباع أو شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل من الزيت الإضافي
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع إلى مكعبات بحجم 0.5 سم (ربع بوصة)
ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
كوب واحد من جبن الموزاريلا المقطع إلى مكعبات صغيرة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
خيارات المقبلات للتغميس: شرائح عجينة البيتزا المقلية، مقلية رقائق البيتا أو البسكويت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة طماطم، سجق بيبروني، فطر كريميني، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا، جبن القريش، مردقوش، مردقوش، الكراث، الفلفل الحلو، طماطم، رَيحان، رقائق البيتا، المفرقعات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الصلصة: سخني الزيت في مقلاة قطرها 30 سم على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافاً.

أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر الحار، واطهي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المعلبة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.

عندما يتماسك المزيج، أضيفي الريحان والمردقوش والأوريجانو والملح والفلفل. اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، مع إزالة التوابل إذا لزم الأمر. ارفعي القدر عن النار.
للطبقة السفلية: في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الجبن الكريمي، والريكوتا، والبارميزان، والبيض، والثوم، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر الحار، والملح، والفلفل الأسود. وزّعي الخليط بالتساوي في قاع طبق خزفي مقاوم للحرارة سعة لترين (أو طبق فطيرة بقطر 9 بوصات).

للحشو: سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، أضيفي البيبروني، واطهيه حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 4-5 دقائق. صفّيه على طبق مبطّن بمنشفة ورقية.

أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون والفلفل الأحمر. قلّبي المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الفلفل بالذبول. أضيفي الكراث، واطهي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الفطر. قلّبي المكونات لمدة 7-10 دقائق ثم ارفعيها عن النار.
للتجميع: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. وزعي الصلصة على الطبقة السفلية، ورشي خليط الفلفل والفطر، ثم ضعي فوقها البيبروني.

وزّعي جبنة الموزاريلا بالتساوي على الوجه واخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة. أخرجيها من الفرن ورشّي عليها جبنة البارميزان. زيّنيها بأغصان الريحان وقدّميها ساخنة مع شرائح خبز البيتا المحمّصة أو خبز البيتا أو البسكويت.