كعكات عيد الميلاد

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة دونات

تُعدّ هذه الدونات الزاهية بديلاً مثالياً لكعكة عيد الميلاد إذا كنت تبحث عن حلوى مميزة وغير رسمية. فهي مقرمشة من الخارج، وطرية كالكعكة الإسفنجية من الداخل، ومحشوة بحبيبات ملونة. تُغطى الدونات بكريمة الزبدة الحقيقية بدلاً من طلاء الدونات، مما يجعلها ألذّ. تتطلب الوصفة نوعين من كريمة الزبدة: الشوكولاتة والفانيليا. اختر ما تفضله، أو الأفضل من ذلك، استخدم النوعين معاً، ولا تنسَ تزيين الدونات بالحبيبات الملونة. يمكنك قليها وتحضير الطلاء مسبقاً، ثم تزيينها يوم التقديم. ضع الشموع داخل الدونات!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الدونات

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز
3 ملاعق كبيرة من حبيبات التزيين الملونة + كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
¾ كوب سكر حبيبي
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
زيت نباتي للقلي العميق
شموع الكيك، اختياري

طبقة من الشوكولاتة

نصف كوب من مسحوق الكاكاو
55 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة من الملح الخشن
3 أكواب من السكر البودرة
ربع كوب من الحليب

طبقة من شراب الشعير والفانيليا

نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب الشعير
55 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة من الملح الخشن
4 أكواب من السكر البودرة
3 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، مسحوق الحليب الشعير، الدونات، سكر بودرة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ارسم 12 دائرة قطر كل منها 7.5 سم على قطعة من ورق الزبدة، ثم اقلب الورقة وضعها على صينية خبز. رشها برذاذ الطبخ برفق. ركّب فوهة دائرية قطرها 1 سم على كيس الحلويات.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والرشات الملونة، ومسحوق الخبز، و¾ ملعقة صغيرة من الملح.

ضعي السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين (أو في وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمين الخلاط اليدوي). اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق والحليب على دفعات، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. استمري بالخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. انقلي المزيج إلى كيس الحلويات المُجهز.

ارسم محيط القالب وارسم دوائر على ورق البرشمان.

ضعي العجينة على الخطوط العريضة المبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تسخين الزبدة.
املأ قدرًا متوسط الحجم أو قدرًا صغيرًا بحوالي 5 سم من الزيت وسخنه على نار متوسطة إلى 170 درجة مئوية. غطِ صينية الخبز بمناشف ورقية.

قصّ ورق الزبدة حول كل قطعة دونات، مع ترك حافة صغيرة. أنزل قطعتي دونات بحرص في الزيت الساخن، ثم أزل الورق بحرص باستخدام ملقط.

اقلي الدونات حتى يصبح لونها ذهبياً، مع تقليبها، لمدة دقيقة ونصف لكل جانب. انقليها بملعقة مثقبة إلى مناديل ورقية. كرري العملية مع باقي العجين. اتركيها تبرد تماماً. يمكنكِ قليها قبل يوم من التقديم وحفظها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
طبقة من الشوكولاتة

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي مسحوق الكاكاو والزبدة والفانيليا والملح (أو في وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمين الخلاط اليدوي). اخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي السكر البودرة والحليب، واستمري في الخلط على سرعة منخفضة. بمجرد أن يترطب السكر البودرة تمامًا، ارفعي السرعة إلى متوسطة، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. استخدميه فورًا أو انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة. يمكن حفظه لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل الاستخدام، اتركي طبقة التزيين لتصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اخفقيها بالخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة.
طبقة من شراب الشعير والفانيليا

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي مسحوق الحليب المُحلى، والزبدة، وخلاصة الفانيليا، والملح (أو في وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمين خلاطًا يدويًا). اخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي السكر البودرة والحليب، واستمري في الخلط على سرعة منخفضة. بمجرد أن يترطب السكر البودرة تمامًا، ارفعي السرعة إلى متوسطة، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. استخدميه فورًا، أو انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة. يمكن حفظه لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل الاستخدام، اتركي كريمة التزيين لتصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اخفقيها بالخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة.

قم بتغطية الدونات إما بالطلاء أو كليهما، وزينها بالرشات الملونة، وأضف الشموع إذا رغبت في ذلك.