ريغاتوني ألا فودكا باي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تحوّل هذه الوصفة طبق البيني الإيطالي الكلاسيكي بصلصة الفودكا إلى فطيرة رائعة تُبهر ضيوفك بمظهرها ومذاقها المذهل. بدلاً من المعكرونة الرقيقة، نستخدم معكرونة الريغاتوني - وهي أنابيب قائمة تُعطي الفطيرة شكلها المطلوب. صبّي صلصة الطماطم والكريمة والفودكا فوقها، مع الحرص على أن تلتصق بالأنابيب وتساعد على تماسك هذه المكونات التي تبدو غير متجانسة. رشي الجبن المبشور، ثم اخبزيها. لتحضير الفطيرة، ستحتاجين إلى قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل لإخراجها بحرص دون إتلافها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة ريغاتوني
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة في عصيرها
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة في عصيرها
كوب واحد من الفودكا
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
450 غرام من جبنة الموزاريلا نصف الدسم المبشورة
2/3 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 22 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، كريم، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان، طماطم، فودكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون مع الكراث. بمجرد أن يبدأ الكراث في الفوران، اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الثوم طريًا ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر، ثم أضيفي الطماطم مع عصيرها، والفودكا، ونصف كوب من الماء.
ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واتركي صلصة الطماطم حتى تغلي، مع تفتيت الطماطم بظهر ملعقة خشبية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 15 دقيقة. أضيفي الكريمة، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة. ارفعي الصلصة عن النار، أضيفي الريحان، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الصلصة تبرد لمدة 10 دقائق، ثم اخلطيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. ادهني قالب كيك زنبركي بقطر 22 سم بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا على النار حتى يغلي. اسلق المعكرونة حتى تصبح شبه ناضجة (أعلى قليلاً من درجة النضج "ألدينتي")، حوالي 8 دقائق. صفّها، ورتّبها في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حواف، وقلّبها مع ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون.
ضعي معكرونة الريغاتوني بشكل عمودي في المقلاة المُجهزة حتى تمتلئ تمامًا (قد لا تحتاجين إلى كل المعكرونة). ضعي المقلاة على صينية خبز مُغطاة بورق ألومنيوم. اسكبي الصلصة فوق المعكرونة، ووزعيها بظهر ملعقة (قد لا تحتاجين إلى كل الصلصة). رشي المعكرونة بجبنة الموزاريلا والبارميزان.
غطّي الصينية بورق القصدير، وارفعيه قليلاً حتى لا يلامس الجبن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح سطح الفطيرة ذهبي اللون، لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي الحلقة من الصينية بحرص، وقطّعي الفطيرة إلى شرائح، وقدّميها.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة