وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

إذا كان هناك من يفهم متعة الطعام حقًا، فهم الإيطاليون. يحظى المطبخ الإيطالي بشعبية عالمية واسعة عن جدارة. تعتمد العديد من الأطباق في هذا البلد على أنواع مختلفة من المعكرونة، المشهورة بجودتها. من هذه الأنواع معكرونة ريغاتوني، وهي معكرونة قصيرة بطول 4 سم وقطر 6-7 مم. سهلة التحضير، وتتيح خيارات حشو مبتكرة. يُضفي الدجاج المُختار في هذه الوصفة توازنًا مثاليًا بين نكهة ريغاتوني وصلصة الطماطم، لينقلك إلى أجواء إيطاليا المشمسة.

مكونات:

• عبوة واحدة من معكرونة ريجاتوني
• 8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• ملعقة كبيرة واحدة مرق الدجاج
• علبتان (420 غرام لكل منهما) من الطماطم المهروسة
• رشة سكر
• جبن بارميزان مبشور، للرش

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معكرونة ريجاتوني، أفخاذ الدجاج، طماطم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع قدرًا من الماء المملح قليلاً على النار حتى يغلي، ثم أضف معكرونة الريجاتوني. اطبخها حتى تصبح طرية ومتماسكة.
الخطوة الثانية
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. حرّكي المقلاة لتغطية قاعها بالكامل. أضيفي نصف كمية الدجاج المقطّع ووزّعيه بالتساوي.
الخطوة 3
• لا تقلّب الدجاج فوراً، بل اتركه حتى يتحمّر جيداً. بعد دقيقة أو دقيقتين، استخدم ملعقة مسطحة لقلب الدجاج واطبخه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهة الأخرى. انقله إلى طبق. كرّر العملية مع النصف المتبقي من أفخاذ الدجاج.
الخطوة الرابعة
• إذا لزم الأمر، أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة، ثم أضيفي الثوم والبصل المفروم، وقلّبي. الآن أضيفي مرق الدجاج واخفقي جيداً لإزالة أي بقايا عالقة في قاع المقلاة.
  
  اطبخي المزيج حتى يتبخر نصف السائل. أضيفي الطماطم المهروسة وحركيها. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي رشة سكر. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5
• أضيفي الدجاج إلى خليط الطماطم والبصل، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل انتهاء الطهي، افرمي الريحان فرماً ناعماً وأضيفيه إلى الصلصة مع التقليب.
  
  ضعي المعكرونة في طبق التقديم واسكبي الصلصة فوقها. رشي عليها جبن البارميزان المبشور.

الأصوات: 11