معكرونة بيني بصلصة الطماطم والفودكا

الأصوات: 7

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 692، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 81 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

بيني ألا فودكا (إيطالي) بيني ألا فودكا بيني كون فودكا (وتعني حرفيًا بيني مع الفودكا) طبق إيطالي يُحضّر من معكرونة بيني في صلصة مصنوعة من معجون الطماطم والقشدة الكثيفة والفودكا. يُعتقد أن هذه الوصفة ابتُكرت في إيطاليا في ثمانينيات القرن الماضي بهدف الترويج للفودكا في البلاد. في الصلصة نفسها، تؤدي الفودكا وظيفتين رئيسيتين. أولًا، تعمل كمستحلب، مانعةً القشدة من الانفصال بفعل حموضة الطماطم. ثانيًا، تُعزز الفودكا نكهة ورائحة المكونات. ولأن الكحول يتبخر من المعكرونة أثناء الطهي، فلن تشعر بالثمالة، بل ستحصل على طبق ذي مذاق غني ومنعش وحامض قليلًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من معكرونة بيني
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
حبة بصل كبيرة أو نصف بصلة حمراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
علبة واحدة (٨٠٠ غرام) من الطماطم المعلبة الكاملة. صب الطماطم في قدر واهرسها بيديك.
¾ كوب فودكا
¾ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للرش (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم أو الريحان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، جبنة بارميزان، كريم، رقائق الفلفل الأحمر، الكراث، طماطم، صلصة طماطم، بَقدونس، رَيحان، فودكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، املأه بالماء، أضف الملح، واتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظ بكوب واحد من ماء سلق المعكرونة وتخلص من الماء المتبقي. رش المعكرونة بزيت الزيتون، وقلّبها، ثم ضعها جانبًا.
سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي دقيقتين. أضيفي الطماطم والفودكا وماء سلق المعكرونة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلاً، من ١٢ إلى ١٥ دقيقة. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي المعكرونة المطبوخة، وملعقة زيت الزيتون المتبقية، والجبن المبشور، والبقدونس إلى الصلصة. اطهي المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تبّلي بالملح حسب الرغبة. وزّعي الصلصة في أطباق التقديم ورشّي الجبن المبشور.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة