بيتزا بالفودكا

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-12

المكونات الرئيسية لهذه البيتزا البسيطة واللذيذة هي صلصة الفودكا والجبن - أو بالأحرى، ثلاثة أنواع من الجبن: بيكورينو رومانو، وموزاريلا، وبارميزان - للحصول على بيتزا غنية بالنكهة ودسمة. تُحضّر صلصة هذه البيتزا من الطماطم والقشدة والكحول والتوابل. تُستخدم الفودكا لمنع القشدة من الانفصال عند إضافة الطماطم، مما ينتج عنه صلصة مخملية ناعمة. تُفرد الصلصة والجبن على طبقة من عجينة الخميرة، وتُخبز البيتزا حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة. يُضاف القليل من الريحان الطازج إلى البيتزا الجاهزة، ويمكن تقديمها مع صلصة إضافية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة البيتزا على صينية خبز
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة صغيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من الفودكا
ربع كوب من جبن بيكورينو رومانو المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
كرة واحدة من جبنة الموزاريلا الطازجة (450 غرام)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ريحان طازج للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، البصل، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، معجون طماطم، لب الطماطم، كريم، فودكا، جبنة بيكورينو رومانو، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجني العجينة وفقاً للوصفة: عجينة البيتزا على صينية خبزأثناء عملية التخمير النهائية للعجين، ضع حجر البيتزا أو صينية خبز مقلوبة في الثلث السفلي من الفرن وسخنه مسبقًا إلى 260 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة الفودكا.

سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، لمدة 5 دقائق. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقلّبيهما حتى يذبل الثوم، لمدة 30 ثانية. أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب حتى يثخن، لمدة 12-18 دقيقة. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها على نار هادئة حتى يثخن الصوص، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الفودكا بحذر واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. تبّلي بالملح حسب الرغبة.

امزج الصلصة في الخلاط. انقل كوبًا واحدًا من الصلصة إلى وعاء واتركه جانبًا للتقديم. برّد الكمية المتبقية من الصلصة تمامًا ثم ضعها في الثلاجة.
رشي العجينة بجبنة البيكورينو والبارميزان. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا، مع ترك حافة بعرض 1 سم. وزعي صلصة الفودكا الباردة فوقها. رشي المزيد من الجبن المبشور.
ضعي صينية الخبز مباشرة على الحجر الساخن واخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويذوب الجبن ويصبح فقاعياً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً.
باستخدام ملعقة مسطحة، ارفعي حواف البيتزا، ثم ارفعي البيتزا كاملةً وانقليها إلى لوح تقطيع؛ قطّعيها إلى مربعات. رشيها بالريحان والجبن المبشور. قدّميها مع صلصة الفودكا المتبقية.