لحم الخنزير على طريقة البيتزا

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

لحم البيتزا طبق نابولي تقليدي يتكون من قطعة لحم مطهوة ببطء في صلصة طماطم مع البصل والأعشاب العطرية، تشبه صلصة البيتزا، ومن هنا جاء اسم الطبق. تستخدم هذه الوصفة شرائح لحم الخنزير بالعظم. تُقلى الشرائح في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، ثم تُكمل نضجها في صلصة الطماطم. يُقدم لحم الخنزير مع الصلصة، ويُزين بالبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من لحم الخنزير الطبيعي، بسمك 2.5 سم، مع العظم (حوالي 340 غرام لكل قطعة)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
علبة واحدة (450 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها
ملعقة صغيرة واحدة أعشاب بروفنسال
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، طماطم مهروسة، أعشاب بروفنسال، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة. تبّلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود. ضعيها في المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى طبق وغطّيها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها.
أضيفي البصل إلى المقلاة نفسها، وقلّبيه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم مع عصيرها، وأعشاب بروفانس، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر، حتى تمتزج النكهات ويتكاثف العصير، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تبّلي الصلصة بالملح حسب الرغبة، وأضيفي المزيد من رقائق الفلفل الأحمر إذا رغبتِ. أعيدي شرائح لحم الخنزير مع أي سوائل متبقية في الطبق إلى المقلاة، وقلّبيها لتتغطى بالصلصة.