فطيرة معكرونة ريجاتوني

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

إذا كان لديكِ قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل، يمكنكِ بسهولة تحويل معكرونة إيطالية بسيطة بصلصة الطماطم والجبن إلى فطيرة رائعة وشهية لعشاء عائلي يوم الأحد. استخدمي معكرونة ريجاتوني الأنبوبية، فهي مثالية لملئها بالصلصة. رتّبي المعكرونة عموديًا في القالب، ثم اسكبي عليها صلصة الطماطم، ورشّيها بكمية وفيرة من جبن الموزاريلا والبارميزان المبشور. تُحضّر الصلصة باستخدام طماطم معلبة في عصيرها، ولكن إذا كنتِ ترغبين في تقليل وقت الطهي، يمكنكِ استخدام صلصة مارينارا جاهزة (4 أكواب). اتركي الفطيرة تبرد قليلًا بعد الانتهاء، ثم أزيلي الحلقة من القالب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة ريغاتوني
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
9 فصوص ثوم مهروسة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة في عصيرها
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة في عصيرها
كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة
450 غرام من جبنة الموزاريلا نصف الدسم المبشورة
2/3 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 22 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، طماطم، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الثوم. بمجرد أن يبدأ الزيت في الفوران، اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الثوم ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي رقائق الفلفل الحار، ثم أضيفي الطماطم وكوبًا ونصف من الماء.
ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واتركي صلصة الطماطم حتى تغلي، مع تفتيت الطماطم بظهر ملعقة خشبية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 15 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار، أضيفي الريحان، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الصلصة تبرد لمدة 10 دقائق، ثم اخلطيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ادهني قالب كيك زنبركي بقطر 22 سم بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح بكثرة على النار حتى يغلي.
اطبخي المعكرونة حتى تصبح شبه ناضجة (أعلى قليلاً من درجة النضج "al dente")، حوالي 8 دقائق. صفّيها، وضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حواف، وقلّبيها مع ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون.
ضعي معكرونة الريغاتوني بشكل عمودي في المقلاة المُجهزة حتى تمتلئ تمامًا (قد لا تحتاجين إلى كل المعكرونة). ضعي المقلاة على صينية خبز مُغطاة بورق ألومنيوم. اسكبي الصلصة فوق المعكرونة، ووزعيها بظهر ملعقة (قد لا تحتاجين إلى كل الصلصة). رشي المعكرونة بجبنة الموزاريلا والبارميزان.
غطّي الصينية بورق القصدير، وارفعيه قليلاً حتى لا يلامس الجبن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح سطح الفطيرة ذهبي اللون، لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي الحلقة من الصينية بحرص، وقطّعي الفطيرة إلى شرائح، وقدّميها.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة