معكرونة ريجاتوني مع صلصة الطماطم والبانسيتا

الأصوات: 30

طريقة تحضير معكرونة ريجاتوني بصلصة الطماطم والبانسيتا

صورة الطبق: كانغ كيم

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

معكرونة ريجاتوني بصلصة الطماطم ولحم الخنزير المقدد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات (حوالي 200 غرام)
500 غرام من معكرونة ريغاتوني
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
ملعقة صغيرة مجففة رقائق الفلفل
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
3 أوراق غار
ملعقة صغيرة واحدة من الخضار الطازجة المفرومة إكليل الجبل
ملح خشن
الفلفل المطحون طازجاً
علبتان (800 غرام لكل منهما) من الطماطم المعلبة صغيرة الثمار (مثل سان مارزانو أو الكرزية)، مهروسة باليد
قشرة جبن بارميزان واحدة (اختياري)، جبن بارميزان مبشور للرش
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
أحشاء الديك الرومي وعنقه

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، بانشيتا، لحم خنزير مقدد، معجون طماطم، طماطم كرزية، طماطم على شكل فلفل، جبنة بارميزان، نبيذ أبيض، ثوم، البصل، ورق الغار، بَقدونس، إكليل الجبل، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قلّب البانسيتا في قدر كبير على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريباً. في هذه الأثناء، اغسل أحشاء الديك الرومي وقطّعها إلى قطع صغيرة.

أضيفي الأحشاء والرقبة إلى المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق. أضيفي البصل والفلفل الأحمر واستمري في القلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم والثوم وورق الغار وإكليل الجبل وملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج مع التقليب لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا.
صبّ النبيذ في المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الطماطم مع ماء التخليل، و3 أكواب من الماء، وقشرة جبن البارميزان. ارفع الحرارة واترك المزيج حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر. خفّض الحرارة، وغطّ المقلاة، واتركها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 4-5 ساعات.

أزيلي الرقبة، وافصلي اللحم عن العظم، وقطعيه إلى قطع، ثم أعيديه إلى الصلصة. أزيلي أوراق الغار. أضيفي البقدونس والملح والفلفل وقلّبي.
ضعي قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي معكرونة الريجاتوني واطهيها للمدة المحددة على العبوة. صفّي المعكرونة وقلّبيها مع الصلصة. قدّمي معكرونة الريجاتوني مع رشة من جبن البارميزان.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة