شحم الخنزير المقلي

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و10 دقائق

الشحم المقلي المغطى بالبقسماط وجبة خفيفة قديمة، تقليدية في جنوب الولايات المتحدة، حيث كانت تحظى بشعبية كبيرة. تُحضّر بمكونات بسيطة، وهي مثالية عندما تشتهي وجبة صحية. تُصنع باستخدام شحم الخنزير المملح مع كمية وفيرة من اللحم. يُقطع الشحم إلى شرائح عريضة، ويُنقع في الحليب أو اللبن الرائب قبل القلي لإزالة الملح الزائد. ثم يُغمس الشحم في الدقيق ويُقلى في كمية وفيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. يُعد الشحم المقلي مثاليًا كوجبة خفيفة مع البيرة، أو كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي، أو في السندويشات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شحم الخنزير المملح
حليب أو لبن رائب
الفلفل الأسود
دقيق
زبدة الفول السوداني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دهن الخنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع شرائح الشحم في وعاء وغطها بالحليب أو اللبن الرائب. اتركها لبضع ساعات حتى يتخلص الجسم من بعض الملح. أخرج الشحم من الحليب. صفّ الحليب.
تبّلي كل شريحة من لحم الخنزير المقدد بالفلفل ثم غطّيها بطبقة خفيفة من الدقيق.

صبّ ربع بوصة من زيت الفول السوداني في مقلاة ذات قاع سميك. سخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد المُحضّرة بحرص في الزيت الساخن. اقليها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتنضج تماماً (حوالي 7-8 دقائق).
انقل الشحم إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفية الدهون الزائدة.

فئات:

وصفة / طعام مريح / القلي العميق / المقبلات / وجبات خفيفة / المقبلات من اللحوم / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة