ريش خروف مشوي

الأصوات: 16

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ طبق ريش الضأن طبقًا يأسر الأنظار أولًا بمظهره الفاخر والشهي، ثم بنكهته الرائعة التي تتعزز بتتبيلة قصيرة قبل الشواء. تُشكّل الأعشاب الطازجة (إكليل الجبل، الزعتر)، والثوم، والفلفل الحار، وزيت الزيتون تتبيلة ممتازة. اخفق جميع المكونات في محضرة الطعام، واترك اللحم منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا، ثم اشوِه حتى يصبح مقرمشًا. يتميز ريش الضأن بطراوته وعصارته، مع نكهة حارة ورائحة أعشاب البحر الأبيض المتوسط والثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فصان كبيران من الثوم المهروس
كوب واحد من أوراق إكليل الجبل الطازجة
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
رشة من الفلفل الحار
ملح البحر الخشن
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ستة أضلاع لحم ضأن مع اللحم، بسمك حوالي 2 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، إكليل الجبل، زعتر، الفلفل الحار المطحون، حمَل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الثوم، وإكليل الجبل، والزعتر، والفلفل الحار، والملح في محضرة الطعام المزودة بشفرة معدنية. شغّلها على دفعات. أضف زيت الزيتون واستمر في الخلط حتى تتكون عجينة. افرك العجينة على جانبي كل قطعة لحم بالعظم، ثم انقعها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. أخرج اللحم من الثلاجة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، وهذا سيستغرق حوالي 20 دقيقة.
سخّني مقلاة الشواء على نار عالية حتى تبدأ بالتدخين، ثم أضيفي اللحم، واطهيه لمدة دقيقتين تقريباً. اقلبيه واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى للحصول على درجة نضج متوسطة أو 3.5 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة