فاهيتا لحم البقر ودجاج الباربكيو

الأصوات: 1

طريقة تحضير فاهيتا شرائح اللحم البقري وفاهيتا الدجاج المشوي

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

إذا كنت تخطط لشيء مميز أكثر من مجرد لحم مشوي في حفلة شواء، فالفاهيتا خيار مثالي. يُقدم هذا الطبق المكسيكي-التكساسي تقليديًا للمجموعات الكبيرة. يُقطع اللحم المشوي (في هذه الحالة، نوعان - صدر دجاج وشريحة لحم بقري) إلى شرائح رفيعة ويُقدم في أطباق فردية مع خضراوات مشوية وإضافات أخرى، مثل الجبن المبشور والقشدة الحامضة والجواكامولي. يقوم كل ضيف بتجميع الفاهيتا الخاصة به، بوضع الحشوة على التورتيلا. لإضفاء نكهة حارة رائعة على اللحم، وهي سمة مميزة للمطبخ اللاتيني، يُنصح بتتبيله مسبقًا بعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار وتوابل أخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الخاصرة، مقطعة إلى قطع يتراوح طولها بين 10 و 15 سم.
450 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية للقلي
بشر وعصير ليمونة واحدة
فص ثوم واحد مبشور
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من السكر البني الداكن
3 حبات فلفل حلو (بألوان مختلفة)، مقطعة إلى نصفين طولياً ومنزوعة البذور
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى حلقات بسمك 1 سم.
12 - 16 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من القمح
مزيج من الجبن المكسيكي المبشور، والقشدة الحامضة، والصلصة، والجواكامولي، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، لحم، صدور دجاج، الفلفل الحلو، قشر الليمون، صلصة السالسا، توابل الفلفل الحار، كسبرة، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الزيت النباتي، بشر وعصير الليمون، الثوم، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، السكر البني، ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعي شريحة اللحم في وعاء متوسط. ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من غلاف بلاستيكي، ودقّيها من الجانبين باستخدام الجانب المسطح لمطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة حتى تصبح بسماكة 1 سم. انقليها إلى وعاء منفصل. وزّعي التتبيلة بالتساوي بين شريحة اللحم والدجاج، واخلطيهما جيدًا. ضعيهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهن شبكة الشواية بزيت نباتي. أخرج شرائح اللحم والدجاج من التتبيلة ورشّها بالملح. اشوِها مغطاة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب لشرائح اللحم و6-7 دقائق لكل جانب للدجاج. انقل شرائح اللحم والدجاج إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، ادهني الفلفل الحلو والبصل بالزيت النباتي وتبليهما بالملح. غطيهما واطهيهما مع التقليب حتى يظهر عليهما علامات الشواء، لمدة 6-8 دقائق. انقليهما إلى لوح تقطيع. لفي التورتيلا بورق القصدير واشويها مع التقليب مرة واحدة لمدة 5 دقائق. قطعي الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح. قطعي اللحم والدجاج إلى شرائح رفيعة. قدمي اللحم والخضار مع الخبز المسطح ومجموعة متنوعة من الإضافات.

فئات: